Préparez une délicieuse salade Paléo qui met en vedette un membre à plumes de la famille du persil, le fenouil. Lorsqu'il est rôti, le goût distinctif du fenouil est apprivoisé, vous êtes donc en magasin pour des notes douces de la saveur aromatique de réglisse.
Temps de préparation : 2 0 minutes
Temps de cuisson : 2 à 5 minutes
Rendement : 2 portions
4 petites betteraves
1 bulbe de fenouil moyen
Zeste d'une demi orange
Jus d'une demi orange
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
3 tranches de bacon
4 à 5 onces de bébés épinards frais
1/4 tasse de noix, hachées
Préchauffer le four à 350 degrés. Placer les betteraves et le fenouil sur une plaque à biscuits et rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans un petit bol, mélanger le zeste d'orange, le jus d'orange, la moutarde, le miel, le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.
Sortez les betteraves rôties et le fenouil du four et retirez les pelures, qui devraient glisser facilement des betteraves rôties. Hacher les betteraves, trancher finement le fenouil et ajouter le reste d'huile d'olive dans un bol moyen.
Faire frire le bacon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant (environ 4 minutes). Transférez-le sur plusieurs couches d'essuie-tout pour l'égoutter, en épongeant légèrement. Couper le bacon en petits morceaux.
Pour monter la salade, disposer un lit d'épinards et garnir de betteraves rôties et de fenouil et de noix. Parsemer de bacon et arroser de vinaigrette à l'orange.
Zester l'orange avant de la couper pour l'extraire du jus.
Par portion : 564 calories (à partir de graisses 290); Gras 32g (Saturés 6g); Cholestérol 199mg; Sodium 636mg; Glucides 26g (Fibres Alimentaires 9g); Protéines 44g.
Recette avec l'aimable autorisation d'Arsy Vartanian, auteur de Rubies & Radishes
Cette recette a été vérifiée par l'équipe de Whole9 et est considérée comme acceptable pour un nettoyage Paleo de 30 jours.
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