Cette recette variable constitue une excellente option de repas prêt à l'avance pour votre régime paléo. Avec vos ingrédients cuits et en attente dans le réfrigérateur, vous pouvez tout ranger et commencer à manger en moins de 10 minutes. Assurez-vous d'utiliser du bacon sans nitrates, sans caséine, sans gluten et sans antibiotiques.
Temps de préparation : 1 0 minutes
Rendement : 6 portions
Vinaigrette Paleo Ranch (voir la recette suivante)
3 têtes de laitue romaine
3 poitrines de poulet, cuites et hachées
12 tranches de bacon, cuites et hachées
12 œufs durs, hachés
2 tasses de poivrons frais tranchés
2 tasses de carottes râpées
1 tasse de noix au choix (sauf les arachides ou les noix de soja)
Déchirez les feuilles de romaine en morceaux de la taille d'une bouchée.
Présentez tous les ingrédients préparés, y compris 1 tasse de vinaigrette Paleo Ranch. Permettre à chacun d'assembler ses salades et garnir de vinaigrette.
Vinaigrette Paléo Ranch
1 œuf, température ambiante
1 tasse d'huile de macadamia ou d'avocat, température ambiante
2 cuillères à café d'aneth séché
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de poudre de chili
1/4 cuillère à café de poivre noir ou blanc moulu
2 cuillères à soupe de vinaigre au choix
1-1/2 cuillères à café de sauce piquante
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de moutarde jaune
Casser l'œuf dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Faites-le fonctionner à vitesse moyenne, suffisamment pour fouetter l'œuf en un mélange uniforme.
Mettez l'appareil à haute vitesse et versez l'huile très lentement et régulièrement (ce processus devrait prendre quelques minutes).
Une fois que vous avez obtenu une belle base de mayonnaise épaisse, réduisez la vitesse à moyenne et ajoutez le reste des ingrédients. Si vous voulez être conservateur, ajoutez un peu de chacun à la fois selon vos goûts.
Conservez la vinaigrette dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur et consommez dans quelques jours.
Par portion : 669 calories (à partir de matières grasses 477) ; Lipides 53g (Saturés 9g); Cholestérol 436 mg; 433 mg de sodium ; Glucides 16g (Fibres Alimentaires 6g); Protéines 34g.
Variez-le ! Mélangez vos protéines et vos légumes frais. Essayez les restes de steak et de concombre frais. Si vous le souhaitez, ajoutez un légume fermenté comme le kimchi ou la choucroute pour donner encore plus de piquant. Omettez le vinaigre pour une vinaigrette plus épaisse qui fait une bonne trempette, ou omettez la poudre de chili et la sauce piquante si vous ne voulez pas de la chaleur épicée. Si vous préférez une vinaigrette plus fine, vous pouvez ajuster en ajoutant un peu de vinaigre supplémentaire à la vinaigrette. Vous pouvez également varier la saveur en remplaçant la pâte de curry (pour une chaleur savoureuse), la sauce de poisson (pour la sarriette), ou les aminos tamari et/ou noix de coco (pour encore plus de sarriette).
Recette avec l'aimable autorisation d'Audrey Olson, auteur de Primal Kitchen: A Family Grokumentary
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