Cette salade rafraîchissante peut être préparée plusieurs heures à l'avance. La salade de concombres et de carottes marinés est excellente avec les grillades, les currys, les satés et même les hamburgers !
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Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes, plus 1 heure de refroidissement
Compteur d'épices : modérément épicé à piquant et épicé
1/3 tasse de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de vin de riz
3 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de cumin moulu
1/8 cuillère à café de poivre blanc
1/2 à 1 jalapeño ou serrano, épépiné et émincé (facultatif)
1 concombre anglais épépiné, pelé et coupé en dés
1 carotte moyenne, râpée grossièrement
1 cuillère à soupe de persil frais, de coriandre ou de menthe
Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, le cumin, le poivre et le jalapeño et remuer pour mélanger.
Ajouter le concombre et la carotte et remuer pour mélanger.
Couvrir et réfrigérer 1 heure. Avant de servir, ajoutez le persil et remuez.
Si vous utilisez de la menthe fraîche, hachez-la immédiatement avant de l'ajouter ; sinon, la menthe peut devenir noire.
Par portion : 32 calories (de graisse 1) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 203 mg de sodium ; Glucides 8g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 0g.
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