Cette recette met l'accent sur l'ail, mais elle présente également un mélange de saveurs à prédominance chinoise. Le brocoli de cette recette n'a pas besoin d'être cuit au préalable. Cependant, n'hésitez pas à utiliser du brocoli surgelé ou des restes cuits - notez simplement que la cuisson prendra moins de temps.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Compteur d'épices : Modérément épicé
1-1/2 à 2 livres de brocoli
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
3 à 4 gousses d'ail dodues, émincées
1 cuillère à café de gingembre frais émincé
1 cuillère à café de poudre de cinq-épices ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
1 cuillère à café d'huile de sésame chinoise ou asiatique
2 cuillères à café de sauce soja
Coupez les tiges de brocoli en morceaux de la taille d'une pièce de monnaie et séparez les fleurons en petites sections. Mettez le brocoli de côté.
Dans une grande poêle profonde ou un wok, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-vif. Ajouter le brocoli et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif, environ 5 minutes.
Ajouter le jus d'orange, le bouillon, l'ail, le gingembre et la poudre de cinq épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé, environ 5 minutes.
Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja et mélanger le brocoli pour mélanger les ingrédients uniformément. Sers immédiatement.
Pour une version non chinoise, omettez le gingembre et la poudre de cinq épices à l'étape 3 ainsi que l'huile de sésame et la sauce soja à l'étape 4. Ajoutez du sel au goût avant de servir.
Par portion : 92 calories (à partir de matières grasses 54); Gras 6g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 226 mg de sodium ; Glucides 8g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 4g.
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