Quelque chose est indéniablement réconfortant dans une tasse de soupe fumante ou un bol profond de ragoût. Dans cette recette copieuse et paléo-friendly, vous pouvez remplacer la dinde hachée par du porc haché. Vous pouvez également remplacer les épinards par d'autres légumes verts. Le chou vert, la bette à carde, le chou frisé et la scarole sont tous de bons choix.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions
1 livre de dinde hachée
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne moulu
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse d'ananas écrasé en conserve (sans sucre, emballé dans son propre jus), bien égoutté
1 cuillère à soupe d'aminos de noix de coco
1/2 cuillère à café de gingembre séché
1 gousse d'ail, émincée
1 gros œuf, légèrement battu
morceau de gingembre frais de 2 pouces, coupé en tranches de 1/2 pouce
8 à 10 tasses de bouillon de poulet
8 tasses de feuilles d'épinards frais, hachées grossièrement
Sel et poivre noir moulu
3 à 4 oignons verts, blancs et verts, tranchés très finement
1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées (facultatif)
Dans un grand bol, mélanger la dinde avec le poivre de Cayenne, le sel, l'ananas, les aminos de noix de coco, le gingembre séché, l'ail et l'œuf.
Mesurez une cuillère à soupe rase de dinde et roulez-la en forme de boulette de viande. Si la viande colle à vos mains, mouillez-vous les mains avec de l'eau entre les roulements. Réserver les boulettes de viande.
Avec le fond d'un verre ou le manche d'un couteau lourd, écrasez les tranches de gingembre pour libérer leur saveur.
Placez-les dans une grande casserole et ajoutez le bouillon; porter à ébullition à feu moyen-élevé.
Réduire le feu pour laisser mijoter et ajouter les boulettes de viande. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites, environ 8 minutes.
Saler et poivrer au goût et ajouter les épinards. Cuire à découvert jusqu'à ce que les épinards soient à peine flétris, environ 2 minutes.
Servir dans des bols profonds et parsemer d'oignons verts et de graines de sésame.
Par portion : 333 calories (à partir de matières grasses 182) ; Gras 20g (Saturés 5g); Cholestérol 139 mg; 2 469 mg de sodium ; Glucides 10g; Fibres alimentaires 2g; Pr o tein 28.
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