Faire des soupes et des ragoûts comme cette version paléo aux saveurs thaïlandaises est si facile ! La plupart du travail se fait pendant le mijotage, donc après un court investissement de temps pour préparer les ingrédients, vous pouvez vous retirer et laisser le poêle faire le travail. Vous pouvez trouver de la pâte de curry rouge thaïlandaise dans la plupart des épiceries et des détaillants en ligne. La marque Thai Kitchen est sans sucre et respecte le paléo.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 4 portions
Une boîte de 14,5 onces de lait de coco
Un pot de 4 onces de pâte de curry rouge Thai Kitchen
1 cuillère à soupe d'huile de coco
2 oignons moyens, hachés finement
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à café de grains de poivre
2 tiges de citronnelle, parées, écrasées et coupées en deux sur la largeur
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 grosse courge musquée, épépinée et coupée en cubes de 2 pouces
6 tasses de bouillon de poulet
1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
Zeste de 1 citron vert
Jus de 1 citron vert
1 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
Ouvrez la boîte de lait de coco et prélevez environ 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco qui a atteint le dessus.
Placer dans un petit bol et mélanger avec la pâte de curry rouge jusqu'à homogénéité. Couvrir et réserver. Réserver le reste du lait de coco en boîte.
Chauffer une grande casserole profonde à feu moyen-élevé et ajouter l'huile de noix de coco. Lorsque l'huile est fondue, incorporer les oignons avec une cuillère en bois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 7 minutes.
Ajouter l'ail, le gingembre frais, les grains de poivre, la citronnelle et le cumin.
Cuire en remuant pendant 30 secondes, puis ajouter la courge, le bouillon de poulet, le lait de coco et le poulet dans la casserole. Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.
Retirez la citronnelle et le poulet de la casserole. Placer le poulet dans un bol pour qu'il refroidisse; lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, râper avec deux fourchettes et réserver.
Ajouter la pâte de curry dans la marmite, ainsi que le zeste et le jus de citron vert. Remuer pour combiner.
Ensuite, en travaillant par lots, réduire soigneusement la soupe en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur et remettre dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Versez la soupe dans des bols et saupoudrez de poulet râpé, de coriandre hachée et de jus de citron vert frais supplémentaire.
Par portion : 515 calories (à partir de matières grasses 311) ; Gras 35g (Saturés 25g); Cholestérol 70mg; 2 088 mg de sodium ; Glucides 26g; Fibres alimentaires 7g; Pr o Tein 29g.
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