Vous pouvez manger cette trempette seule ou avec des légumes et/ou des craquelins. Herbes de Provence est juste un nom fantaisiste pour un mélange d'herbes comme la sarriette, le fenouil, le basilic, le thym et la lavande. Le tahini est une pâte à base de graines de sésame moulues.
Crédit : ©FotografiaBasica, 2011
Pâte tahini
La chef Julie Beyer a modifié de nombreuses recettes telles que celle-ci pour s'adapter à ses propres sensibilités alimentaires et enseigne aux gens à cuisiner leurs propres repas sains et spéciaux à l'aide d'ingrédients biologiques.
Outils : presse-purée (facultatif)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Rendement : 4 portions
1 céleri-rave moyen, pelé et haché (environ 2 tasses)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
1/2 un oignon
1 à 2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma
1/2 à 1 cuillère à café de sel de mer
1-1/2 cuillères à café de mélange d'herbes de Provence ou de romarin
2 cuillères à soupe de tahiné
Jus de 1/2 citron (environ 1/8 tasse)
1/8 cuillère à café chacun sel de mer et poivre, ou au goût
Faites bouillir le céleri-rave pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le et placez-le dans un bol.
Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile, puis ajoutez le céleri-rave, le curcuma, le sel de mer et les herbes. Remuer jusqu'à ce que le céleri-rave soit légèrement doré.
Ajouter le tahini et le jus de citron. Vous pouvez manger le mélange tel quel à ce stade, l'écraser avec un presse-purée ou le traiter dans un mélangeur.
Ajouter du sel de mer et du poivre au goût.
Si vous n'avez pas de céleri-rave, vous pouvez essayer le céleri comme base de cette trempette, bien qu'il ne donne pas un goût aussi riche.
Par portion : 149 calories ; Lipides 11,1 g (saturés 1,6 g); Cholestérol 0 mg; Sodium 596 mg; Glucides 11,4 g (Fibres 2,6 g); Protéine 2,7 g; Sucre 2g.
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