Équilibrez cette soupe de noix de coco épicée avec des protéines en ajoutant vos fruits de mer préférés. Des crevettes ou des pétoncles seraient délicieux. Envie de fantaisie ? Garnir ce plat d'oignons verts tranchés et de zeste de lime râpé.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 2 portions
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 tomate moyenne, coupée en dés
1 oignon moyen, haché
1 poivron jaune, tranché
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
1-1/2 tasse d'eau de noix de coco ZICO Natural Pure Premium
1/4 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
Sel, au goût
Poivre à goûter
1 cuillère à soupe de zeste de citron, pour la garniture
Dans une grande casserole, ajouter l'huile de noix de coco et l'ail à feu moyen. Ajouter la tomate, l'oignon, le poivron et la noix de coco et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Transférer les légumes dans un robot culinaire, avec l'eau de coco, le poivre de Cayenne, la poudre de curry, la poudre de gingembre, le sel et le poivre, et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange du robot culinaire dans la casserole à feu doux. Porter le mélange à un léger frémissement. Retirer du feu et servir chaud. Garnir de zeste de citron, si désiré.
Par portion : 266 calories (de matières grasses 106 ); Gras 12g (Saturés 10g); Cholestérol 0 mg; 92 mg de sodium ; Glucides 40g (Fibres Alimentaires 7g); Protéines 4g.
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