Ce plat végétarien est délicieux seul en accompagnement ou en entrée servi sur un lit de fettuccine ou de linguine avec du parmesan fraîchement râpé et une tomate Roma en dés sur le dessus.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions
1/4 tasse de pignons de pin
1 gros bouquet d'épinards (environ 1 livre)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Placer les pignons de pin dans une poêle sèche et cuire à feu doux pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les pignons soient dorés, environ 4 minutes. Remuez fréquemment et surveillez attentivement pour éviter de brûler. Retirer de la poêle et réserver.
Lavez bien les épinards et retirez les tiges. Réserver (ne pas essorer, laisser humide).
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le sel et le poivre et cuire à feu moyen pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement ramolli et que les ingrédients soient mélangés.
Ajouter les épinards en les mélangeant avec l'huile et l'assaisonnement à l'ail. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que toutes les feuilles soient fanées.
Ajouter les pignons de pin et mélanger avec les épinards. Disposer les épinards dans des assiettes individuelles ou dans un bol de service.
Par portion : 90 calories (de graisse 72 ); Gras 8g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 260 mg de sodium ; Glucides 2g (Fibres Alimentaires 9g); Protéines 4g.
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