Les apéritifs doivent être légers (pour ne pas vous rassasier) mais savoureux. Il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas ajouter des graines de chia hautement nutritives à ces délicieuses bouchées pour bien commencer vos repas.
Crevettes épicées au gingembre
Crédit : ©iStockphoto.com/Amandaliza
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
Un morceau de gingembre frais de 4 pouces
6 gousses d'ail
2 piments rouges
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
24 crevettes géantes crues, nettoyées, décortiquées et déveinées
1 cuillère à soupe de graines de chia entières
Poivre à goûter
Pain croûté, pour servir
Épluchez le gingembre et coupez-le en longues et fines lanières. Essayez de les couper aussi finement que possible.
Épluchez l'ail et coupez-le grossièrement en petits morceaux. Vous devriez obtenir 4 à 5 morceaux de chaque clou de girofle.
Épépinez les piments et coupez-les dans le sens de la longueur; puis couper sur le côté en petites tranches.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les lanières de gingembre dans la poêle et cuire 2 minutes. Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'elles cuisent bien. Ajouter l'ail et les piments dans la poêle et cuire encore 2 ou 3 minutes.
Crédit : Illustration par Elizabeth Kurtzman
Retirer du feu et saupoudrer les graines de chia entières sur le contenu de la casserole. Moudre du poivre noir sur la poêle pour servir.
Servir avec votre pain croûté préféré, en utilisant le pain pour absorber l'huile.
Par portion : 225 calories (de la matière grasse 86 ); Gras 10g (Saturés 2g); Cholestérol 239 mg; 1 077 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 27g.
Poivrons de Chia farcis aux haricots
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 portions
6 petits poivrons rouges ou jaunes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées finement
6 grosses tomates mûres
Une boîte de 15 onces de haricots pinto, égouttés et rincés
1/4 tasse de coriandre hachée
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé chaud
2 cuillères à soupe de graines de chia entières
Sel et poivre au goût
Blanchir les poivrons entiers dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour les ramollir un peu.
Coupez soigneusement autour des tiges des poivrons pour faire des couvercles, en vous assurant de garder les poivrons intacts et en enlevant toutes les graines.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen; ajouter l'oignon dans la poêle et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire encore 2 ou 3 minutes.
Pendant ce temps, marquez un X au bas de chaque tomate, placez-les dans un grand bol et versez de l'eau bouillante dessus; laisser reposer environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les peaux se décollent facilement.
Retirez la peau des tomates et hachez grossièrement la chair. Ajouter les tomates dans la poêle et laisser mijoter 1 ou 2 minutes. Retirez la casserole du feu.
Ajouter les haricots dans la poêle et écraser grossièrement quelques-uns d'entre eux avec une fourchette, en laissant la plupart d'entre eux entiers.
Ajouter la coriandre hachée, le cumin, le paprika, le chia, le sel et le poivre et bien mélanger. Farcir ce mélange dans les poivrons et remettre leurs couvercles.
Huiler une plaque à pâtisserie avec 1 cuillère à soupe d'huile restante. Déposer les poivrons farcis sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. Servir chaud à la sortie du four.
Par portion : 190 calories (de la graisse 61 ); Gras 7g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 226 mg de sodium ; Glucides 27g (Fibres Alimentaires 9g); Protéines 7g.
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