Même si vous essayez de perdre quelques kilos, les collations sont une partie importante d'un régime à base de plantes. L'objectif d'un « snacker » – ou d'un mangeur régulier – est de rechercher de bons aliments qui vous font vous sentir bien, et non de la malbouffe qui vous fait vous sentir mal. Voici quelques recettes plus légères qui devraient vous aider à atteindre vos objectifs.
Houmous d'edamame
Temps de préparation : 8 minutes
Rendement : 10 portions
2 tasses de fèves edamame biologiques cuites et décortiquées
1/4 tasse de tahiné
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de gingembre haché ou émincé, ou 1/2 cuillère à café de gingembre sec moulu
1 cuillère à café de tamari
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'eau
1/2 cuillère à café de sel de mer
graines de sésame noir (facultatif)
Mélanger les edamame, le tahini, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le tamari, l'huile de sésame et l'huile d'olive dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Avec le moteur toujours en marche, ajoutez lentement l'eau et le sel de mer jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Mettre la trempette dans un bol et saupoudrer de graines de sésame noires (si désiré) et de quelques gouttes d'huile de sésame. Servir avec des craquelins de riz brun.
Par portion : 102 calories (de matières grasses 72 ); Gras 8g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 141 mg de sodium ; Glucides 5g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 4g.
Guacamole aux pois de senteur
Temps de préparation : 15 minutes
Rendement : 10 portions
1 tasse de pois verts biologiques surgelés ou frais en saison, blanchis
4 oignons verts, coupés en tranches de 2 pouces
3 à 5 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 cuillère à café d'ail en poudre, ou 1 gousse d'ail frais, pelée
8 brins de persil
1 piment jalapeño, haché finement, ou 1/4 cuillère à café de sauce piquante (facultatif)
1/4 cuillère à café de sel de mer
2 gros avocats mûrs
3/4 tasse de tomates hachées
Mettre les pois, les oignons verts, le jus de citron ou de lime, le cumin, la coriandre, l'ail, le persil, le jalapeño (si désiré) et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair dans un bol à mélanger moyen.
Crédit : Illustration par Elizabeth Kurtzman
Écrasez les avocats et mélangez-y les ingrédients du robot culinaire.
Incorporer les tomates et rectifier l'assaisonnement au goût.
Servir avec des croustilles de maïs biologiques, des tranches de jicama ou des craquelins de grains entiers.
Par portion : 66 calories (de matières grasses 36); Lipides 4g (Saturés 0,5g); Cholestérol 0 mg; 68 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 3g); Protéine 2g.
Pour rehausser la saveur, garnissez cette trempette d'une giclée supplémentaire de jus de citron vert et d'une pincée de sel de mer.
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