La tradition est ce qui définit chaque région. Les ingrédients et les méthodes utilisés pour produire du pain dans une région particulière sont transmis de génération en génération. Quel que soit le type de pain que votre tradition culturelle adopte, vous pouvez améliorer la valeur nutritionnelle avec les graines de chia.
Pain plat au chia
Crédit : ©iStockphoto.com/fotogal
Temps de préparation : 1h20
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 6 portions
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine de blé dur
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure instantanée
2 cuillères à soupe de graines de chia moulues
2 cuillères à soupe de graines de chia grillées
2 cuillères à soupe de beurre mou
3/4 tasse d'eau tiède
6 cuillères à café d'huile
Dans un bol moyen, tamiser la farine de blé entier et la farine de blé dur; ajouter le sel, la levure, les graines de chia moulues et les graines de chia grillées.
Travailler dans le beurre mou et ajouter l'eau. Mélanger et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
Former une boule de pâte et la placer dans un bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte doit gonfler.
Transférer la pâte sur une surface graissée et la plier plusieurs fois. Divisez-le en six morceaux; rouler chaque morceau en boule.
Recouvrir les boules de pâte d'un linge humide et laisser reposer environ 10 minutes. Rouler chaque boule de pâte en un cercle plat d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez un peu de farine supplémentaire si elle devient trop collante.
Chauffer une poêle à feu moyen; ajouter 1 cuillère à café d'huile dans la poêle juste avant de placer la pâte dans la poêle.
Placer le premier morceau de pâte dans la poêle, cuire pendant 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et qu'il ait des taches brun foncé; retournez-le et faites cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Continuez avec chacun des morceaux de pâte restants, en mettant une cuillère à café d'huile dans la poêle avec chacun, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits.
Empilez les pains plats ensemble sur une assiette et couvrez d'un torchon propre pour les garder au chaud. Utiliser dans la journée pour assurer la fraîcheur.
Par portion : 281 calories (à partir de matières grasses 102 ); Gras 12g (Saturés 3g); Cholestérol 10 mg; 197 mg de sodium ; Glucides 40g (Fibres Alimentaires 8g); Protéines 8g.
Pain au soda au chia brun
Temps de préparation : 1h20
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 6 portions
2-1/4 tasses de farine de blé entier
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de graines de chia moulues
1/2 tasse de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de germe de blé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf
2 tasses de babeurre faible en gras
3 cuillères à café de graines de chia entières
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Dans un grand bol, tamiser la farine de blé entier et la farine tout usage. Ajouter les graines de chia moulues et l'avoine; combiner.
Ajouter la cassonade, le germe de blé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel au mélange; combiner.
Dans un petit bol, battre légèrement l'œuf; ajouter le babeurre.
Faites un puits dans le mélange de farine et versez le mélange d'œufs et de babeurre dans le puits.
Mélanger les ingrédients secs et humides, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Vaporiser un moule à pain d'un enduit à cuisson et verser le mélange dans le moule. Répartir uniformément les graines de chia entières sur le mélange.
Cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un couteau tranché à travers le pain en ressorte sec.
Sortir du four, laisser refroidir un peu et démouler. Enveloppez le pain dans un torchon jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Par portion : 311 calories (de matières grasses 46 ); Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 34 mg; 571 mg de sodium ; Glucides 56g (Fibres Alimentaires 8g); Protéine 13g.
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