Les méditerranéens servent souvent du fromage simplement avec des craquelins et du pain, mais vous pouvez également le trouver avec des recettes d'apéritif plus détaillées. Les États-Unis et le Canada n'utilisent pas une aussi grande variété de fromages que les habitants de la Méditerranée. Bien que vous soyez habitué aux fromages affinés comme le cheddar ou l'américain, vous trouverez plus de fromages à pâte molle et demi-ferme dans la cuisine méditerranéenne, notamment avec les apéritifs.
Si vous ne vous êtes pas aventuré très loin dans vos choix de fromages, c'est le moment d'explorer !
Mini Spanakopita
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 24 portions
Trois paquets de 10 onces d'épinards frais, hachés grossièrement
6 onces (environ 1 tasse) de fromage feta, émietté
1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, émincé
3 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
2 œufs, légèrement battus
1 cuillère à soupe de beurre fondu
8 feuilles de pâte phyllo surgelée, décongelées
1-1/2 tasse de chapelure
Préchauffer le four à 350 degrés.
Pour préparer la garniture, cuire les épinards au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
À l'aide d'une passoire, filtrer et essorer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient à peine humides; transférer dans un grand bol et mélanger avec le fromage feta.
Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché pendant 3 minutes.
Ajouter l'oignon, l'aneth, le jus de citron, le sel, le poivre et les œufs au mélange d'épinards et bien mélanger.
Mélanger le reste d'huile d'olive et le beurre fondu dans un petit bol.
Badigeonner légèrement la feuille de filo d'huile d'olive et de beurre et saupoudrer d'1 cuillère à soupe de chapelure. Couper 1 feuille de filo à la fois dans le sens de la longueur en trois bandes de 4 pouces.
Déposer environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange d'épinards sur une extrémité de chaque bande; plier comme indiqué.
Placer les triangles, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À l'aide de pinces, placez délicatement les spanakopitas sur une assiette de service. Servir chaud.
Par portion : 78 calories (de matières grasses 39 ); Lipides 4g (Saturés 2g); Cholestérol 8mg; 190 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 3g.
Fromage de Chèvre au Miel et aux Fruits
Temps de préparation : 12 minutes
Rendement : 8 portions
32 craquelins de grains entiers
8 onces de fromage de chèvre
8 abricots secs
8 figues sèches
1 poire, tranchée finement
3 cuillères à soupe de miel
Disposer les craquelins sur un plat de service. Tartiner chaque cracker d'1 cuillère à soupe de fromage de chèvre et garnir d'un abricot, d'une figue ou d'une tranche de poire.
Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le miel pendant 30 secondes; arroser les fruits et les craquelins de miel et servir.
Par portion : 249 calories (de la matière grasse 99); Fat11g (Saturé 6g); Cholestérol 22mg; Glucides 31g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 9g.
Bouchées de tomates et mozzarella
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 16 portions
3/4 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse de jus de grenade
4 tomates mûries sur vigne, tranchées de 1/4 po d'épaisseur
Sel de mer au goût
16 feuilles de basilic frais
1 livre de fromage mozzarella frais, tranché de 1/4 po d'épaisseur
1/4 tasse d'huile d'olive
Dans une petite casserole, cuire le vinaigre et le jus de grenade à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, superposer les tomates tranchées sur un plat de service et saupoudrer chacune de sel de mer.
Disposer une feuille de basilic sur chaque tomate et garnir d'une tranche de mozzarella. Verser l'huile d'olive et la réduction de grenade balsamique sur les bouchées de tomate et mozzarella.
Piquer chaque bouchée de mozzarella avec un cure-dent et servir.
Par portion : Calories133 (à partir de 88 gras) ; Gras 10g (Saturés 4g); Cholestérol 22 mg; 182 mg de sodium ; Glucides 4g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 7g.
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