En mélangeant simplement des produits frais avec diverses herbes et épices et en ajoutant des graines de chia, vous pouvez préparer des soupes au goût fabuleux remplies des nutriments dont votre corps a besoin pour bien fonctionner et vous sentir revitalisé et énergique.
Soupe aux haricots beurre et poireaux
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 portions
4 poireaux moyens
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à café de thym frais haché
1 feuille de laurier
3 gousses d'ail, hachées finement
1/2 piment rouge, épépiné et haché finement
5 tasses de bouillon de légumes
Deux boîtes de 15 onces de haricots beurre, égouttés
2 cuillères à café d'origan
3 cuillères à soupe de persil
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de graines de chia entières
Coupez les poireaux de manière à ne conserver que la partie blanche et vert pâle. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Laver soigneusement les poireaux en séparant les anneaux.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen; ajouter les poireaux.
Ajouter le thym et le laurier dans la casserole. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter l'ail et le piment dans la casserole et cuire encore 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole.
Égoutter et rincer les haricots beurre; ajoutez-les dans la casserole.
Laver et hacher grossièrement l'origan et le persil; ajoutez-les dans la casserole.
Ajouter le sel et le poivre et porter la soupe à ébullition, cuire encore 20 minutes.
Retirer la feuille de laurier et rectifier l'assaisonnement au goût.
Servir dans des bols profonds et garnir chaque portion de 1/2 cuillère à soupe de graines de chia entières.
Par portion : 167 calories (à partir de matières grasses 54 ); Gras 6g (Saturés 2g); Cholestérol 5 mg; 1 190 mg de sodium ; Glucides 28g (Fibres Alimentaires 7g); Protéines 5g.
Soupe aux tomates et aux lentilles
Crédit : ©iStockphoto.com/Serdarbayraktar
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 portions
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 carottes, pelées et hachées grossièrement
2 branches de céleri, tranchés
1 gros oignon, pelé et haché grossièrement
3 gousses d'ail, hachées finement
5 tasses de bouillon de légumes
3/4 tasse de lentilles rouges
Deux boîtes de 15 onces de tomates italiennes
6 grosses tomates mûres, tiges enlevées et hachées grossièrement
1 petit bouquet de basilic frais
2 cuillères à soupe de graines de chia moulues
Sel et poivre au goût
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon dans la poêle. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter l'ail dans la casserole; cuire encore 1 minute.
Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.
Ajouter les lentilles, les tomates en conserve et les tomates entières. Remettre à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer la soupe du feu et ajouter le basilic et le chia.
Ajouter le sel et le poivre.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Par portion : 236 calories (de graisse 53 ); Gras 6g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 1 155 mg de sodium ; Glucides 36g (Fibres Alimentaires 10g); Protéines 10g.
Si vous pensez que la consistance de la soupe est trop épaisse, ajoutez plus d'eau ou de bouillon de légumes et portez à ébullition pendant 1 minute avant de servir.
Versez un peu de crème sure sur chaque portion pour ajouter de la couleur et de la bonté crémeuse.
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