Le chia est naturellement sans gluten et peut être ajouté à de nombreuses recettes pour aider les personnes intolérantes au gluten à obtenir les nutriments dont elles ont besoin. De plus, la forme moulue de chia peut parfois être utilisée à la place de la farine, c'est donc une excellente alternative.
Granola sans gluten au chia, aux canneberges et à la noix de coco
Crédit : ©iStockphoto.com/mphillips007
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 portions
6 tasses d'avoine à l'ancienne sans gluten
1-1/4 tasse de graines de chia entières
1-1/2 tasse de noix de coco râpée
1-1/2 tasse d'amandes, hachées
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse d'huile de noix de coco
1 tasse de sirop d'agave
1 cuillère à café d'extrait d'amande
2 blancs d'oeufs
1-1/2 tasse de canneberges séchées
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le chia, la noix de coco et les amandes.
Mélanger la cassonade, le gingembre, la cannelle et le sel.
Dans une petite casserole, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle fonde complètement. Ajoutez-le au mélange.
Incorporer le sirop d'agave et l'extrait d'amande et bien mélanger.
Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie.
Badigeonner le mélange avec les blancs d'œufs.
Enfournez 10 minutes, sortez du four et mélangez sur la plaque.
Remettre au four encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Ajouter les canneberges et transférer dans un contenant hermétique.
Par portion : 1 250 calories (à partir de 544) ; Lipides 61g (Saturés 27g); Cholestérol 0 mg; 484 mg de sodium ; Glucides 163g (Fibres Alimentaires 27g); Protéines 25g.
Vous pouvez ajouter les baies de votre choix ou essayer d'en mélanger plusieurs, comme des framboises et des fraises. Vous pouvez faire ce granola végétalien en omettant les blancs d'œufs.
Pancakes au chia sans gluten
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 8 portions
1 tasse de farine de riz brun
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel de mer
1/2 banane
1 cuillère à soupe de graines de chia entières
1 oeuf
2⁄3 tasse de lait d'amande
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de baies de votre choix
Beurre, pour cuisiner
Faites chauffer une poêle à feu doux.
Dans un grand bol, ajouter la farine de riz brun, la poudre à pâte et le sel. Mélanger ensemble.
Dans une assiette, écraser la banane; ajouter les graines de chia et mélanger.
Ajouter le mélange banane et chia au mélange sec et mélanger.
Ajouter l'œuf, le lait d'amande et l'extrait de vanille au mélange. Bien mélanger pour assurer une consistance uniforme.
Ajouter les baies à la pâte et bien mélanger.
Ajoutez un peu de beurre dans la poêle et placez 1/4 tasse de pâte sur la poêle.
Cuire 1 ou 2 minutes.
Retourner et cuire l'autre côté, jusqu'à ce qu'il soit brun.
Répétez l'opération pour faire les crêpes restantes.
Par portion : 116 calories (à partir de 29 gras); Gras 3g (Saturé 1g); Cholestérol 27 mg; 91 mg de sodium ; Glucides 19g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 3g.
Si vous avez du mal à obtenir de la farine de riz, vous pouvez utiliser de la farine d'épeautre. Assurez-vous simplement de lire l'étiquette pour vous assurer qu'il est sans gluten.
Essayez d'ajouter des baies fraîches et du sirop d'érable. Assurez-vous simplement de lire l'étiquette pour vous assurer qu'il est sans gluten.
Korma Poulet Chia Sans Gluten
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 portions
1-1/4 tasse de riz non cuit
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 gousses de cardamome écrasées
1 cuillère à café de cannelle moulue
1-1/2 cuillères à café de coriandre, écrasée
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à café de curcuma
1 oignon, haché finement
3 gousses d'ail, hachées
1 petit morceau de gingembre frais, pelé et haché
4 poitrines de poulet, coupées en petits morceaux
1-3/4 tasses de lait de coco
1/2 tasse de yaourt nature
1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
1/4 tasse de graines de chia entières
1/4 tasse d'amandes effilées
1/2 tasse de coriandre fraîche
Préparez une casserole d'eau bouillante et faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
Dans une grande poêle à feu doux, mettre l'huile, la cardamome, la cannelle, la coriandre écrasée, le cumin et le curcuma; cuire 1 minute. Surveillez pour vous assurer que les épices ne brûlent pas.
Ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore 1 ou 2 minutes.
Ajouter le poulet, l'enrober d'épices et cuire quelques minutes.
Ajouter le lait de coco et porter le liquide à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 8 à 12 minutes. Le poulet sera tendre et le liquide réduira.
Ajouter le yaourt et la crème au mélange, en veillant à ce qu'il ne bouille pas.
Saupoudrer le chia, les amandes et la coriandre fraîche sur le mélange.
Servir le riz et ajouter le korma soit sur le côté soit au centre du riz.
Par portion : 901 calories (à partir de matières grasses 477) ; Lipides 53g (Saturés 29g); Cholestérol 116 mg; 120 mg de sodium ; Glucides 69g (Fibres Alimentaires 7g); Protéines 40g.
Le Korma est un plat originaire d'Asie du Sud ou d'Asie centrale. Il est généralement fait avec du yaourt, de la crème, des pâtes de noix et de graines ou du lait de coco. C'est souvent le choix de plat de curry le moins fougueux car il est généralement fait avec moins de piments, mais il est toujours plein de saveur.
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