Les vins du Canada sont surtout connus des Canadiens, qui consomment la majeure partie de la production de leur pays. Interrogez de nombreux amateurs de vin aux États-Unis sur les vins canadiens et vous obtiendrez probablement un regard vide en réponse.
Les années 90 ont apporté une croissance incroyable à l'industrie vinicole canadienne : le nombre de vignobles est passé de 30 à plus de 400 aujourd'hui. Le vin est produit dans quatre des provinces canadiennes, mais l'Ontario a le droit de se vanter d'être le plus grand producteur, avec plus de 100 établissements vinicoles. La Colombie-Britannique occupe le deuxième rang. Le Québec et la Nouvelle-Écosse produisent également du vin.
Pour identifier et promouvoir les vins fabriqués entièrement à partir de raisins locaux (certains vignobles canadiens importent des vins d'autres pays pour les mélanger avec la production locale), les provinces de l'Ontario et de la Colombie-Britannique ont mis en place un système d'appellation appelé VQA, Vintners' Quality Alliance. Ce système réglemente l'utilisation des noms provinciaux sur les étiquettes des vins, établit quels cépages peuvent être utilisés et exige que les vins passent un test de goût et de laboratoire.
Les vignobles de l'Ontario sont des zones viticoles au climat frais, malgré le fait qu'ils se situent sur le même parallèle que le Chianti Classico et la Rioja, des régions viticoles européennes plus chaudes. Soixante pour cent de la production est du vin blanc, issu du Chardonnay, du Riesling, du Gewürztraminer, du Pinot Blanc, de l'Auxerrois et des hybrides Seyval Blanc et Vidal. Les vins rouges proviennent du Pinot Noir, du Gamay, du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, du Merlot et des hybrides Maréchal Foch et Baco Noir.
Les règles de la VQA de l'Ontario permettent l'utilisation de l'appellation Ontario et reconnaissent également trois zones viticoles désignées (DVA), classées par ordre d'importance :
Péninsule du Niagara : le long de la rive sud du lac Ontario
Île Pelée : Onze milles au sud du continent canadien, dans le lac Érié, les vignobles les plus au sud du Canada
La rive nord du lac Érié : la plus chaude des régions viticoles de l'Ontario
Parce que les températures hivernales descendent régulièrement bien en dessous de zéro , le vin de glace , fabriqué à partir de raisins naturellement gelés sur la vigne, est une spécialité de l'Ontario. Il attire progressivement l'attention internationale de l'industrie vinicole canadienne, en particulier pour les vins de la cave Inniskillin. Les réglementations de la VQA sont particulièrement strictes en ce qui concerne la production de vin de glace, car elle est devenue le leader des exportations de vin canadien.
L'industrie viticole en croissance rapide de la Colombie-Britannique compte maintenant plus de 70 établissements vinicoles. La production est principalement du vin blanc - à partir de Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc et Riesling - mais la production de vin rouge est en augmentation, principalement à partir de Pinot Noir et de Merlot.
La vallée de l'Okanagan, dans le sud-est de la Colombie-Britannique, où le climat est influencé par le lac Okanagan, est le centre de la production vinicole ; Mission Hill est un vignoble de premier plan. Les règles de la VQA reconnaissent cinq zones viticoles désignées, classées par ordre d'importance :
Vallée de l'Okanagan
Vallée de la Similkameen
Vallée du Fraser
Île de Vancouver
Îles Gulf
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
