Le riz frit est l'utilisation parfaite pour les restes de riz. La texture moelleuse et légèrement sèche du riz frit dépend pratiquement de votre utilisation de riz vieux d'un jour - ou du moins non directement sorti de la cuisinière ou du cuiseur vapeur. Lorsque vous faites sauter du riz fraîchement cuit, vous vous retrouvez avec un plat humide et grumeleux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Rendement : 4 portions
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
2 oeufs
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre blanc
3 tasses de riz à grains longs cuit froid, pelucheux
3/4 tasse de char siu , coupé en dés (ou le remplacer par du poulet ou des crevettes cuits)
3/4 tasse de pois et carottes surgelés, décongelés
1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
4 oignons verts
Casser et battre légèrement les œufs dans un petit bol.
Placer un wok sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, en remuant pour enrober les côtés.
Ajouter les œufs, le sel et le poivre blanc; cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brouillées.
Utilisez une spatule pour déplacer les œufs sur le côté.
Ajouter l'huile restante 1 cuillère à soupe.
Ajouter le riz; remuer pendant 2 minutes.
Ajouter 3/4 tasse de char siu, les pois et les carottes dans le wok.
Remuer pour bien mélanger.
Trancher finement les oignons verts.
Ajouter la sauce soja et les oignons verts dans le wok.
Faire sauter 1 minute et servir.
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