Cette salade classique à trois haricots des années 1950 a bien meilleur goût lorsqu'elle est préparée avec des haricots secs cuits et des haricots verts frais, plutôt que des haricots en conserve. Préparez la salade la veille car les haricots doivent mariner une nuit dans la vinaigrette.
Temps de préparation : 5 minutes, plus une nuit de marinade
Rendement : 8 portions
1 petit poivron vert
1 petit oignon
2 tasses de haricots rouges cuits
2 tasses de pois chiches cuits
1 livre de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce et cuits
1/4 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Épépiner, épépiner et hacher finement le poivron.
Hacher finement l'oignon.
Mélanger le poivron, l'oignon, les haricots rouges, les pois chiches et les haricots verts dans un grand récipient de stockage ou un bocal en verre.
Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre noir.
Verser la vinaigrette sur les haricots et mélanger.
Couvrir et réfrigérer 24 heures avant de servir.
Par portion : 230 calories (à partir de matières grasses 74 ); Gras 8g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 151 mg de sodium ; Glucides 33g (Fibres alimentaires 8g); Protéines 9g.
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