La salade César est un excellent premier plat pour un dîner. Si vous préférez utiliser les feuilles entières de laitue romaine pour votre salade César, achetez 1 grosse tête ou 2 têtes moyennes pour cette recette ; si vous n'utilisez que les cœurs, achetez 4 têtes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Rendement : 4 portions
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'eau, de lait ou de bouillon de poulet
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de pâte d'anchois ou 3 anchois finement hachés
1/4 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café de poivre
6 tasses de feuilles de laitue romaine, entières ou déchirées
1 tasse de croûtons de salade
Battez l'œuf et mélangez-le avec l'eau dans une petite casserole à fond épais.
Cuire le mélange à feu doux en remuant constamment avec une cuillère pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf épaississe en une masse mousseuse et recouvre une cuillère en métal d'une fine couche d'œuf.
Ce processus offre une alternative sûre à un œuf cocotte (une norme de salade César).
Retirez l'œuf de la casserole et placez-le dans un mélangeur avec la gousse d'ail, la sauce Worcestershire, la pâte d'anchois, 1 cuillère à soupe de parmesan, le vinaigre, l'huile et le poivre.
Allumez le mélangeur et mélangez environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Placer les feuilles de laitue dans un grand bol de service.
Ajouter les croûtons et mélanger.
Verser sur la vinaigrette.
Mélanger doucement mais bien.
Saupoudrer les 3 cuillères à soupe de parmesan restantes sur la salade.
Par portion : 240 calories (à partir de matières grasses 183) ; Gras 20g (Saturés 4g); Cholestérol 59 mg; Sodium 720 mg; Glucides 9g (Fibres alimentaires 2g); Protéines 7g.
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