Le fenouil, un légume populaire en Italie, se mange cru en salade ou cuit et servi en accompagnement. Le fenouil cru est croquant comme le céleri mais a une saveur douce de réglisse. Ce plat est d'origine sicilienne et a les saveurs exotiques et sucrées typiques de la cuisine locale.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Aucun (1 heure pour mariner)
Rendement : 4 à 6 portions
2 petits bulbes de fenouil, tiges jetées; bulbes coupés en deux, épépinés et tranchés finement
3 oranges, pelées et coupées en deux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre au goût
8 ou 12 feuilles d'une laitue colorée, comme la feuille rouge
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf la laitue) et laisser mariner le mélange pendant 1 heure.
Placer 2 feuilles de laitue sur chaque assiette à salade et répartir la salade sur le dessus.
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