La combinaison de saveurs dans cette salade de fruits et légumes à faible indice glycémique peut sembler un peu étrange lorsque vous lisez la recette pour la première fois, mais c'est le combo parfait pour une salade d'été légère et rafraîchissante. Le mélange de fruits et légumes apporte beaucoup de texture et de saveur, et la vinaigrette agrumes-ananas-cannelle rassemble le tout.
Salade de fruits et légumes à faible indice glycémique
Temps de préparation : 10 minutes
Rendement : 4 portions
1/2 ananas frais et épépiné, coupé en morceaux de 1/2 pouce (ou 8 onces de morceaux d'ananas dans le jus, égouttés)
1 gros poivron orange ou jaune, épépiné et haché
1/2 concombre, pelé et haché
1 branche de céleri, hachée
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
1/4 tasse de jus d'ananas frais ou en conserve
Jus de 1 citron vert
1 cuillère à café de cannelle moulue
Mélanger l'ananas haché, le poivron, le concombre, le céleri, les tomates et le basilic dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus d'ananas, le jus de lime et la cannelle. Versez cette vinaigrette sur les fruits au goût et mélangez pour enrober le tout uniformément. Servir immédiatement après avoir jeté.
Par portion : 69 calories (de graisse 5) ; Charge glycémique 5 (faible); Gras 1g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 19 mg de sodium ; Glucides 17g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 2g.
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