La salade de pois chiches et de soja vert est une salade saine et savoureuse pour Pourim qui est rapide à préparer si vous avez utilisé des pois chiches en conserve. Pour une texture optimale et pour respecter la coutume des Fêtes, utilisez des pois chiches séchés que vous avez cuits.
Le soja vert, également vendu sous son nom japonais, edamame, est disponible dans les magasins asiatiques, gastronomiques et naturels ainsi que dans de nombreux supermarchés. Ils cuisent rapidement et sont un excellent ajout au garde-manger pareve. Vous pouvez les acheter décortiquées ou en dosette. De toute évidence, les décortiqués sont les plus pratiques à utiliser.
Salade de pois chiches et de soja vert
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes (plus 1 heure de temps de marinade)
Rendement : 6 à 8 portions
Garder casher : Pareve
2 tasses de soja vert décortiqué surgelé
1/4 gros oignon, haché
1-1/2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre fraîchement moulu
2 tasses de pois chiches cuits, également appelés pois chiches, ou une boîte de 15 onces, égouttés
1/2 concombre, coupé en dés (1 tasse)
1 tasse de jicama en dés, ou 3 radis, en dés
1/3 tasse de persil italien haché
Cuire les graines de soja dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, en réservant le liquide pour les soupes de légumes si vous le souhaitez, et rincer pour refroidir.
Dans un grand bol, mélanger l'oignon avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les pois chiches, le soja, le concombre, le jicama et le persil. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laisser reposer environ 1 heure pour mariner avant de servir ou réfrigérer toute la nuit. Servir froid ou à température ambiante.
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