Fatigué des mêmes salades ennuyeuses sur votre régime de ventre plat ? Rehaussez votre palais avec cette recette de salade de poulet grillé aux bleuets et aux pacanes agrémentée d'une savoureuse vinaigrette au miel et au pavot. Une pincée de fromage bleu émietté (ou feta) équilibre la douceur de la vinaigrette.
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Rendement : 8 portions
Vinaigrette au miel et au pavot (la recette suit)
16 onces de poitrines de poulet désossées et sans peau
1 gousse d'ail, émincée
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 tasse de pacanes
6 onces de roquette
6 onces d'épinards
2 tasses de bleuets frais
1/2 tasse de fromage bleu ou feta émietté
Chauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif.
Saupoudrer le poulet d'ail, de sel et de poivre.
Placer le poulet sur le gril et griller jusqu'à ce que la température interne du poulet (telle que mesurée avec un thermomètre à viande) atteigne 165 degrés F, environ 8 minutes de chaque côté. Réserver au frais.
Chauffer le four à 375 degrés F. Sur une plaque à biscuits, étaler les pacanes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 5 à 7 minutes.
Avec deux fourchettes, effilocher le poulet.
Dans un grand saladier, mélanger la roquette et les épinards avec la moitié de la vinaigrette.
Garnir de poulet, de bleuets, de fromage et de pacanes et mélanger délicatement.
Vinaigrette au miel et au pavot
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de graines de pavot
Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre balsamique, le vinaigre balsamique blanc, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
Continuez de fouetter en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Incorporer les graines de pavot. Mettre de côté.
Par portion : 307 calories (à partir de matières grasses 187); Lipides 21g (Saturés 4g); Cholestérol 43 mg; 343 mg de sodium ; Glucides 16g (Fibres Alimentaires 3g); Protéine 17g.
Remarque : Cette recette est reproduite du US Highbush Blueberry Council . Reproduit avec la permission de Sodexo, Garden Cafe, Chicago Botanic Garden.
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