Ce plat, originaire de Nice, est une salade d'entrée préférée à préparer et à manger lors des journées d'été insupportablement chaudes. Parce que chaque légume est présenté sur un lit de laitue, vous souhaitez utiliser les meilleurs ingrédients possibles.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
1 livre de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1-1⁄2 pouces
1 livre de petites pommes de terre rouges ou nouvelles, bien lavées
4 œufs
1 grosse tête de laitue Boston ou verte, lavée et séchée
2 boîtes (7 onces chacune) de thon emballé dans de l'huile d'olive ou de l'huile végétale
1 pinte de tomates cerises
1 concombre, pelé et coupé en tranches de 1/4 po
1⁄2 tasse d'olives niçoises ou d'autres olives noires saumurées
1 petit oignon rouge, coupé en rondelles
1⁄4 cuillère à café de thym séché
1/2 tasse de vinaigrette
Sel et poivre au goût
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 à 5 minutes.
Retirer avec une écumoire dans une passoire. Ajouter les pommes de terre et les œufs à l'eau chaude et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 à 15 minutes.
Retirer avec une écumoire dans une passoire et mettre les pommes de terre de côté pour qu'elles refroidissent. Éplucher et couper en quatre les œufs durs et réserver.
Tapisser une grande assiette ou un plat de service avec la laitue.
Montez les haricots verts refroidis sur une moitié de l'assiette et les pommes de terre sur l'autre. Monter le thon au centre. Placez les œufs, les tomates, les concombres et les olives noires autour des haricots et des pommes de terre. Placer les tranches d'oignon sur la salade.
Ajouter le thym à la vinaigrette et arroser la salade. Saupoudrer de sel et de poivre. Sers immédiatement.
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