Cette recette de salade est polyvalente, vous pouvez donc utiliser les légumes verts qui semblent les plus frais (et les légumes verts que vous aimez). Essayez également différents légumes hachés, en fonction de la saison ou de ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Temps de préparation : Environ 20 minutes
Rendement : 6 portions
6 tasses de laitues mélangées, telles que romaine, feuille rouge, Boston ou salade de printemps mélangée
1 oignon rouge
2 carottes
1 côte de céleri
1 chou rouge ou vert (facultatif)
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
1/2 cuillère à café de basilic séché ou d'origan
Sel et poivre
1/4 tasse d'huile d'olive
1Rincez les feuilles de laitue dans une grande casserole d'eau froide ou dans l'évier.
Changez l'eau plusieurs fois, rincez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de sable et que les greens soient soigneusement nettoyés.
Ramassez les feuilles en enlevant les tiges coriaces.
Essorez les légumes verts dans une essoreuse à salade ou posez-les à plat sur du papier absorbant et séchez-les.
Vous pouvez laver et sécher les légumes verts jusqu'à un jour avant l'heure de servir et les conserver dans des sacs en plastique au réfrigérateur.
Déchirez les légumes verts en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans un saladier.
Hacher grossièrement l'oignon.
Coupez les pointes et les extrémités des carottes, puis épluchez-les et râpez-les.
Émincer le céleri.
Râpez le chou, si vous voulez l'inclure.
Ajouter 1/3 tasse d'oignon, les carottes, le céleri et, si désiré, 1/2 tasse de chou.
Mettez le vinaigre dans un petit bol.
Ajouter le basilic ou l'origan, le sel et le poivre au goût.
Battre en ajoutant progressivement l'huile.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober.
Par portion : 107 calories (de f à 82 ); Gras 9g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; sodium 1 33 mg; Glucides 6g ( fibres alimentaires 2g); Protéine 1g.
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