Ce n'est pas une fête sans salade Waldorf ! Cette version sans produits laitiers contient une vinaigrette légère à base de yaourt de soja (ou de mayonnaise légère) et de jus de citron, qui ajoute juste assez d'humidité, et une pincée de poudre de curry pour pizazz. Cette salade se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.
Temps de préparation : Environ 15 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Rendement : 4 portions
1/3 tasse de yogourt de soja nature (ou mayonnaise légère)
1/3 tasse de mayonnaise légère
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de sucre
1 côte de céleri, coupée en dés (environ 1/2 tasse)
3/4 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
1 pomme Granny Smith moyenne non pelée, coupée en dés
1/2 tasse de noix hachées
6 tasses de laitue romaine hachée
Dans un petit bol, fouetter ensemble le yogourt, la mayonnaise, le jus de citron, le zeste, le curry et le sucre pour faire la vinaigrette.
Dans un grand bol, mélanger le céleri, les raisins, la pomme, les noix et la moitié de la vinaigrette. Bien mélanger à l'aide d'une spatule souple ou d'une cuillère en bois.
Ajouter la laitue et le reste de la vinaigrette. Mélanger pour combiner.
Réfrigérer au moins 2 heures et servir.
Pour une saveur différente et un aspect légèrement différent, ajoutez 3 cuillères à soupe de jus d'orange et 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre.
Par portion : 235 calories (155 de matières grasses); Lipides 17g (Saturés 2g); Cholestérol 7mg; 182 mg de sodium ; Glucides 20g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 5g.
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