Cette sauce savoureuse sans produits laitiers omet le parmesan que l'on trouve généralement dans le pesto et utilise à la place du miso, un produit de soja fermenté savoureux, et de la levure nutritionnelle. Cette sauce est idéale pour les pâtes, à tartiner sur des sandwichs et pour changer de rythme avec des légumes cuits à la vapeur.
Le miso et la levure nutritionnelle peuvent être trouvés dans un magasin d'aliments naturels.
Temps de préparation : 20 minutes
Rendement : environ 1 tasse de pesto (ce qui couvrira 4 portions de pâtes)
2 tasses de feuilles d'épinards fraîches légèrement tassées, tiges enlevées
2 tasses de feuilles de basilic frais non tassées
1/2 tasse de persil frais légèrement tassé
1/4 tasse de pignons de pin grillés
3 gousses d'ail, pelées
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de miso blanc ou rouge
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Au robot culinaire, hacher les épinards, le basilic, le persil, les pignons et l'ail.
Ajouter l'huile d'olive, l'eau, le miso et la levure nutritionnelle (si désiré). Continuez à traiter pour faire une pâte lisse. Ajouter du poivre noir au goût.
Pour une saveur d'ail plus douce, faites d'abord sauter l'ail dans une poêle sèche jusqu'à ce que la peau du papier soit tachetée de brun et que l'ail soit ramolli. Ensuite, laissez refroidir et épluchez l'ail, placez-le dans un robot culinaire et suivez la recette.
Par portion : 327 calories (287 provenant des matières grasses); Gras 32g (Saturés 4g); Cholestérol 0 mg; 370 mg de sodium ; Glucides 8g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 4g.
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