Cette recette de saucisses et de haricots étend une quantité modeste de viande pour nourrir toute une famille. Vous faites cuire la saucisse avec des haricots pour que la viande soit plus un arôme que le point central de ce plat.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Rendement : 6 portions
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 1/2 livres de saucisse italienne piquante
8 gousses d'ail
2 brins de sauge fraîche
1/3 tasse de vin blanc
2 tomates moyennes
5 tasses de haricots cannellini cuits
Sel et poivre au goût
Couper la saucisse en morceaux de 2 pouces.
Peler les gousses d'ail.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Ajouter la saucisse, l'ail et la sauge et cuire en retournant de temps en temps pour que les saucisses brunissent uniformément.
Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson, sans serrer, jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites, environ 10 minutes.
Égoutter et jeter le gras de la poêle.
Ajouter le vin et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il disparaisse complètement, environ 3 minutes.
Peler et hacher les tomates.
Ajouter 1 tasse de tomates et les haricots, et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant un peu d'eau, si nécessaire, pour garder le mélange humide.
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