Le brocoli rabe a une saveur légèrement amère qui résiste bien à l'ail et aux flocons de piment rouge de cette recette. Si le brocoli rabe n'est pas disponible, vous pouvez préparer le brocoli, les épinards, le chou frisé, la bette à carde, les feuilles de navet et d'autres légumes-feuilles de la même manière.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions
2 livres de brocoli rabe, lavé, tiges dures retirées et jetées
1/4 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail
Pincée de flocons de piment rouge
Sel et poivre au goût
Lavez le brocoli rave, puis retirez et jetez ses tiges dures.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 litres d'eau légèrement salée.
Ajouter le brocoli-rabe, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brocoli-rabe soit tendre mais encore ferme, environ 5 minutes.
Égoutter dans une passoire en pressant l'excès d'eau avec le dos d'une cuillère.
Pelez et émincez les gousses d'ail.
Chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une poêle moyenne à feu moyen.
Lorsque l'ail commence à dorer, ajoutez les flocons de piment rouge et le brocoli rabe.
Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer, puis servir.
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