De délicieuses glaces aux fruits frais jouent un rôle important dans l'alimentation mexicaine. Les ingrédients de ce sorbet pétillant, acidulé, citron vert et tequila devraient se trouver sur les étagères de tout garde-manger de style mexicain bien garni.
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Outil spécial : sorbetière
Temps de préparation : 10 minutes, plus 30 minutes au frais pour le sirop et 1 heure pour le mélange de tequila
Rendement : 4 portions
1-1⁄2 tasse de tequila
1 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
1/2 tasse Triple Sec
1⁄2 tasse de sirop de maïs léger
2 tasses de sirop simple (voir la recette suivante)
1/2 tasse d'eau
Verser la tequila dans une petite casserole et porter à ébullition.
Cuire jusqu'à ce que la tequila soit réduite de moitié (la majeure partie de l'alcool s'évapore).
Verser dans un bol et incorporer tous les ingrédients restants.
Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
Verser le mélange refroidi dans une sorbetière et traiter selon les instructions du fabricant pour le sorbet.
Conserver au congélateur.
Sirop simple
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 2 tasses
1-1⁄4 tasse de sucre
1-1⁄4 tasses d'eau
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Laisser refroidir.
Conservez le sirop au réfrigérateur.
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