Cette crème de tomate maison, faite de lait de soja ou d'amande, sera un classique instantané, surtout lorsqu'elle sera accompagnée d'un sandwich au fromage non laitier grillé et d'une salade croquante.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : environ 45 minutes
Rendement : 6 portions d'entrée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un demi-oignon moyen ou un petit oignon entier, coupé en dés
Deux boîtes de 15 onces de tomates concassées ou 8 grosses tomates mûres, hachées
4 cuillères à soupe de farine tout usage
4 tasses de lait de soja nature ou de lait d'amande
1 feuille de laurier
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel
Dans une petite casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 3 minutes.
Ajouter les tomates et cuire, à découvert, à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Transférer le mélange de tomates dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Filtrez le mélange en le passant à travers un tamis en acier inoxydable. Mettre de côté.
Dans une casserole moyenne, chauffer le reste d'huile d'olive et incorporer la farine. Ajouter le lait, le laurier, le sucre et le sel. Cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter, environ 10 minutes.
Ajouter lentement le mélange de tomates égoutté au mélange de lait, en remuant pour mélanger. Ramener la soupe à ébullition. Jeter la feuille de laurier et servir chaud.
Par portion : 214 calories (110 de matières grasses); Gras 12g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 850 mg de sodium ; Glucides 20g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 8g.
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