Parfois appelée soupe aux œufs, cette version de la soupe aux fleurs d'œufs est étonnamment rapide et facile à préparer. La soupe aux fleurs d'œufs est un excellent plat lorsque vos placards sont presque vides et que vous ne pouvez tout simplement pas rassembler l'énergie nécessaire pour réparer quelque chose de plus compliqué.
Le nom « soupe aux fleurs d'œufs » confond souvent les convives occidentaux : d'une part, la soupe ne contient pas de fleurs. Le nom vient en fait de la « floraison » apparente du blanc d'œuf battu alors qu'il est lentement versé dans le bouillon chaud.
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : Environ 15 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
6 tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de vin
2 carottes moyennes
1 tasse de pois mange-tout
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 feuille de nori 8 x 7 pouces
1 oeuf
1 cuillère à café d'huile de sésame
1/8 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre blanc
Dans une marmite moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet et le vin.
Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Coupez les carottes en julienne.
Casser les extrémités des tiges des pois mange-tout et retirer les fils fibreux.
Ajouter 1/4 tasse de carottes et les pois mange-tout dans la casserole; cuire 30 à 40 secondes.
Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à café d'eau.
Ajouter la solution de fécule de maïs dans la casserole et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la soupe arrive à ébullition.
Coupez le nori en lanières de 1/8 de pouce.
Incorporer le nori. Éteignez le feu.
Casser l'œuf dans un bol et le battre légèrement avec une fourchette ou un fouet.
Versez lentement l'œuf dans la casserole en remuant avec une baguette dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que de longs filets se forment.
Incorporer l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc.
Pour donner à la recette de la soupe aux fleurs d'œufs un peu plus de vert, ajoutez des bébés bok choy, des épinards ou tout autre vert feuillu que vous aimez. Et pour les amateurs de viande, vous pouvez ajouter une demi-tasse de restes de porc grillé, de crevettes cuites ou de viande de jambon.
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