La soupe aux pois cassés est un aliment réconfortant. Cette humble soupe est si satisfaisante et nourrissante que vous pouvez mieux la savourer par une froide nuit d'hiver avec une miche de pain de campagne blanc ou de seigle moelleux, une poire parfaitement mûrie et une poignée de noix. Les pois cassés sont facilement disponibles au supermarché dans la section où sont vendus les haricots secs et les légumineuses.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h15 à 2h15
Rendement : 6 à 8 portions
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon moyen, haché finement
1 carotte, hachée finement
2 branches de céleri, finement hachées
1 petit navet, pelé et haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 tasse de pois cassés
1 petit os de jambon (facultatif)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de marjolaine séchée
1 tasse de vin blanc sec
5 tasses d'eau
Sel et poivre au goût
1⁄2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le navet et l'ail. Cuire environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les pois cassés, l'os de jambon (si désiré), la feuille de laurier, la marjolaine, le vin et l'eau et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres et se défont. Cela peut prendre de 60 minutes à 2 heures, selon les pois cassés.
3Retirez et jetez l'os de jambon et la feuille de laurier. Assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer la crème fraîche avant de servir.
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