Les pommes de terre et les poireaux étaient destinés à être cuits ensemble, comme vous pouvez le voir dans la recette de cette soupe populaire. Beaucoup plus simple et humble que son homologue américaine, la vichyssoise , cette version originale est la simplicité à son paroxysme.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
1 livre de pommes de terre tout usage, pelées et coupées en dés
1 livre de poireaux, parés et bien lavés pour enlever la saleté et le sable; parties blanches et vert clair seulement, tranchées finement
8 tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de beurre non salé
4 cuillères à soupe de crème épaisse
Mélanger les pommes de terre, les poireaux, le bouillon et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu vif. Baisser à feu doux et cuire, partiellement couvert, pendant 40 minutes.
Écraser les pommes de terre et les poireaux contre le bord de la casserole avec une grande cuillère. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
Avant de servir, incorporer le persil, le beurre et la crème.
Cette soupe peut être utilisée comme recette principale pour d'autres soupes de légumes. Essayez d'ajouter l'un des légumes suivants ou une combinaison : 1 tasse de feuilles de cresson tassées, 1⁄2 à 1 tasse de carottes tranchées ou en dés, de petits haricots verts coupés, du chou-fleur ou du brocoli brisé en petits bouquets.
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