Avec cette adaptation autocuiseur de la soupe minestrone, vous n'aurez plus jamais à recourir aux soupes en conserve ! Cette version de la soupe minestrone cuit en seulement 10 minutes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes sous haute pression
Rendement : 6 à 8 portions
1 oignon moyen
3 gousses d'ail
3 à 4 carottes moyennes
1 botte de céleri céleri
1 grosse courgette
1 grosse pomme de terre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien séché
1 boîte (14 1/2 onces) de tomates en dés aromatisées au basilic, à l'origan et à l'ail
1 tasse de haricots verts
1 chou pommé
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à café de poivre
8 tasses d'eau
1 boîte (19 onces) de haricots rouges
1 1/2 tasse de ditalini (petites pâtes en forme de tube), cuites al dente
1/2 tasse de parmesan ou de pecorino romano fraîchement râpé
Sel et poivre au goût
Hacher l'oignon.
Eplucher et émincer les gousses d'ail.
Coupez en dés les carottes, le céleri et les courgettes.
Eplucher et couper en dés les pommes de terre.
Coupez les haricots verts en morceaux de la taille d'une bouchée.
Râpez le chou.
Chauffer l'huile d'olive dans l'autocuiseur à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon, l'ail et l'assaisonnement italien.
Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter 1 tasse de carottes, de céleri, de courgettes et de pommes de terre et les tomates.
Cuire 5 minutes.
Ajouter les haricots verts, 2 tasses de chou, le sel, le poivre noir et l'eau et bien mélanger.
Couvrir et porter à haute pression à feu vif.
Baisser le feu pour stabiliser la pression et cuire 10 minutes.
Retirer du feu.
Relâchez la pression avec une méthode de libération rapide.
Ouvrez et retirez le couvercle.
Égouttez les haricots rouges et rincez-les sous l'eau froide.
Ajouter les haricots rouges, les ditalini et le parmesan à la soupe.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Par portion : Calories 255 (de f à 69) ; Gras 8g (Saturés 2g); Cholestérol 5 mg; Sodium 1,35 9mg; Glucides 38g (Fibres alimentaires 6g); Protéines 11g.
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