Cette recette de thon facile, qui a un glaçage légèrement sucré et copieusement épicé, garde le thon humide et lui confère certaines des saveurs de la sauce. Si vous n'avez pas de poêle assez grande pour cuire tous les steaks de thon en même temps, utilisez une poêle plus petite et faites cuire le thon par lots.
Temps de préparation : Environ 15 minutes
Temps de cuisson : Environ 15 minutes
Rendement : 4 portions
4 steaks de thon, chacun d'environ 6 à 7 onces et 3/4 de pouce d'épaisseur
Quelques pincées de sel et de poivre pour chaque steak
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de vin blanc ou de jus de raisin blanc
1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge
1/2 cuillère à café de gingembre moulu séché
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
Assaisonner les deux côtés des steaks de thon avec du sel et du poivre.
Faire fondre le beurre à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse assez grande pour contenir les steaks en une seule couche.
Ajouter le thon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté.
Transférer les steaks dans un plat chaud et couvrir de papier d'aluminium.
Laissez le beurre de cuisson dans la poêle et raclez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les morceaux dorés accrochés à la poêle.
Ajouter le vin, augmenter le feu à vif et cuire jusqu'à ce qu'environ la moitié du liquide dans la casserole s'évapore
Il devrait s'évaporer de moitié en moins d'une minute, alors soyez prêt ! Cette étape intensifie la saveur de la sauce.
Baisser le feu à moyen.
Ajouter la pâte de chili, le gingembre, la cassonade et l'huile de sésame.
Remuer continuellement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Remettez les steaks de thon dans la poêle, ainsi que les jus qui se sont accumulés autour des steaks, et portez à ébullition.
Cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en retournant une fois pour enrober les steaks de glaçage.
Ne pas trop cuire ! Le thon trop cuit devient sec et dur. Le centre doit être humide avec juste un soupçon de rose.
À l'aide d'une spatule plate en métal, déposer chaque steak de thon dans une assiette individuelle.
Verser un peu de sauce sur chaque portion et servir immédiatement.
Par portion : 274 calories (de la matière grasse 96 ); Lipides 11g (Saturés 4g); Cholestérol 89mg; 305 mg de sodium ; Glucides 4g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 38g.
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