Si vous voulez que votre bière ait un goût frais, qu'elle soit buvable et agréable, vous devez la protéger des millions de microbes affamés qui attendent pour tendre une embuscade à votre bière. Les germes sont partout ; ils vivent avec nous et même sur nous. Chercher! Il y en a un maintenant !
Celui qui a dit le premier que la propreté est à côté de la piété a probablement brassé de la bière. Un équipement scrupuleusement propre et un environnement de brassage vierge sont les clés pour faire de la bonne bière. Propre ne signifie pas seulement nettoyer à l'eau et au savon; quand il s'agit de bière, un assainissement sérieux est une nécessité. Pourquoi?
Les champignons et les bactéries, les deux méchants du monde des germes dont vous devez vous soucier avec la bière, sont opportunistes ; si vous leur donnez la moitié d'une chance à un repas gratuit, ils le prennent sans réserve. (N'est-ce pas, si c'était votre merveilleuse bière qui vous était offerte ?) Voici contre qui vous vous battez :
Les champignons sont constitués de spores de moisissures et de levures sauvages. La levure de bière appartient à la catégorie des champignons, mais c'est la variété conviviale.
Seules quelques souches de bactéries apparaissent dans la bière, généralement dans les bières belges fermentées spontanément.
Les champignons et les bactéries se développent dans des températures très chaudes - souvent jusqu'à 120 degrés Fahrenheit (49 degrés Celsius). L'activité microbienne a tendance à diminuer à mesure que la température baisse, il est donc impératif de refroidir le moût chaud le plus rapidement possible.
Vous ne pouvez pas tuer tous les champignons et bactéries de votre maison. L'idée est d'empêcher les germes de profiter de votre bière avant que vous n'en ayez l'occasion ; s'ils arrivent à la bière en premier, vous n'en voudrez peut-être pas.
Tout ce qui entre en contact avec votre bière à tout moment doit être stérilisé ou désinfecté.
La stérilisation fait référence à la désinfection des articles (tels que le pot d'infusion et les ingrédients de l'infusion) par ébullition.
La désinfection fait référence au nettoyage et à la désinfection de tout le reste de l'équipement à l'aide de produits chimiques (et ne doit pas être confondu avec la raison, que vous pouvez perdre pendant tout le nettoyage que vous devez faire).
Stériliser et désinfecter votre équipement est la sixième étape du processus de brassage Le meilleur endroit pour gérer les procédures de désinfection est un bassin utilitaire ou un évier de grande capacité. Les méthodes de désinfection les plus efficaces impliquent le trempage plutôt que le récurage intensif. La durée de trempage dépend entièrement du désinfectant que vous utilisez, alors assurez-vous de vous référer aux instructions sur l'emballage.
N'utilisez jamais d'abrasifs ou de matériaux susceptibles de rayer votre équipement en plastique, car les trous et les rayures sont d'excellentes cachettes pour ces bactéries rusées. Une éponge douce, utilisée uniquement pour nettoyer l'équipement homebrew, est la voie à suivre.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
