Le tiramisù, une concoction crémeuse semblable à un pudding, superpose des gâteaux imbibés d'espresso avec un mélange d'œufs battus, de sucre et de mascarpone. Saupoudrez votre tiramisù de cacao en poudre ou de chocolat aigre-doux râpé en touche finale.
Temps de préparation : 25 minutes (plus quelques heures de refroidissement)
Temps de cuisson : Aucun
Rendement : 8 portions
7 œufs
7 cuillères à soupe de sucre
1/4 tasse de vermouth sucré ou de liqueur (comme Kahlua)
2 1/2 tasses de fromage mascarpone
3/4 tasse d'espresso froid ou de café noir fort
24 boudoirs
3 cuillères à soupe de poudre de cacao de bonne qualité ou 4 onces de chocolat mi-amer râpé
Séparez les œufs.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre avec un batteur sur pied jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais, environ 5 à 6 minutes.
Ajouter le vermouth et le mascarpone et battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.
Nettoyez les batteurs et séchez-les soigneusement.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et forment des pics.
Incorporez les blancs d'œufs à la préparation au mascarpone.
Versez l'espresso dans une assiette creuse.
Trempez un doigt de dame en le retournant rapidement.
Vous voulez qu'il devienne humide mais ne se désintègre pas.
Placez le boudoir au fond d'un plat de 8 x 8 x 2 pouces.
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le fond de la casserole soit recouvert de boudoirs trempés.
Verser la moitié du mélange de Mascarpone sur les boudoirs.
Répétez les étapes 8 et 9 avec une autre couche de boudoirs imbibés.
Recouvrir avec le reste du mélange de mascarpone.
Niveler la surface avec une spatule en caoutchouc.
Tamiser la poudre de cacao par dessus.
Couvrir et réfrigérer plusieurs heures avant de servir.
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