Linzer Torte est essentiellement une tarte à base d'une croûte d'amande et d'une garniture de confiture de fruits. Une torte de linzer a une croûte en treillis, c'est-à-dire que des bandes de pâte sont disposées sur le dessus à la manière d'un damier, laissant une partie de la garniture aux fruits exposée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
1 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de pâte d'amande
2 œufs, froids
1/2 tasse (1 bâton) de beurre, température ambiante
1/2 tasse de shortening végétal
1 1/4 tasse de farine tout usage
Pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de levure
1/3 tasse de farine à gâteau
1 1/2 tasse de confiture de framboises
1/2 tasse de conserves d'abricots
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Dans un grand bol, mélanger la cassonade et la pâte d'amande.
Tout en mélangeant avec un batteur électrique ou une cuillère en bois, ajoutez 1 œuf.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux.
Lorsque vous voyez le mélange se former sur le côté du bol, arrêtez-le et raclez-le.
Ajouter le beurre et le shortening tout en mélangeant.
Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous.
Ajouter la farine, le sel, la cannelle, la levure chimique et l'œuf restant.
Mélanger jusqu'à incorporation.
Ajouter la farine à gâteau.
Racler le bol une fois.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
À l'aide d'une cuillère en bois, étaler environ 3/4 du mélange de pâte au fond d'un moule à tarte.
La pâte doit être inclinée vers les côtés du moule à tarte et avoir une épaisseur d'environ 1/2 pouce.
Dans un bol, mélanger les confitures de framboises et les confitures d'abricots.
Remuer pour mélanger.
A l'aide d'une cuillère en bois, étalez les confitures sur la pâte à tarte.
Appliquer plus de confiture sur les bords extérieurs du fond de tarte qu'au centre.
Versez le reste de la pâte dans une poche à douille avec un embout rond ou en forme d'étoile #5 (ou plus petit).
Étaler des bandes parallèles de pâte sur le dessus de la tarte.
Répétez l'étape 17 à des angles de 45 degrés pour former des losanges sur le dessus de la tarte.
Laissez une partie des conserves exposées.
Presser un peu de pâte sur le pourtour de la tarte.
Sertir la pâte avec les doigts pour former un motif décoratif.
Le motif particulier n'est pas essentiel, mais soyez simplement cohérent tout autour du bord de la tarte.
Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
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