Les chilis sont un incontournable de la cuisine mexicaine. Prenez cette liste d'épicerie afin de pouvoir reconnaître le type de piments utilisés pour les repas mexicains et choisissez les piments avec la saveur et le degré de piquant que vous aimez :
Serrano : Un petit piment vert, frais et piquant. Utilisé pour les épices et la saveur dans la cuisine et comme garniture.
Jalapeño : Plus gros qu'un serrano, mais toujours petit. Ce piment vert ou rouge frais est probablement le plus facile à trouver en Amérique. La version rouge mûre est plus douce; la version verte peut être épicée.
Poblano : Un piment vert frais de taille moyenne, vert foncé, souvent rôti et farci.
Habanero : Un petit piment frais en forme de lanterne d'une chaleur extraordinaire. Interchangeable avec le Scotch Bonnet incendiaire.
Chile de arbol : Un petit piment rouge séché. C'est le piment utilisé pour les flocons de piment rouge séché dans la section des épices du marché.
Chipotle : Un piment brun moyen-petit, ridé et séché avec une saveur fumée unique rappelant le bacon. C'est la version séchée et fumée du jalapeño.
Chili negro, ou pasilla : Un piment séché long, étroit et brun foncé utilisé pour broyer en taupes.
Ancho : Un piment séché brun de taille moyenne, ridé, avec une saveur douce, terreuse et sucrée. C'est la version séchée du poblano.
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La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
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Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
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Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
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