Les informations scientifiques s'accumulent sur les effets néfastes du blé et d'autres céréales. Le blé semble provoquer le plus de sensibilité pour la plupart des gens, pour de nombreuses raisons. Cela dit, vous pouvez essayer d'éliminer tous les grains en raison de la similitude de leurs structures. D'autres céréales n'ont peut-être pas tout à fait l'effet que le blé a, mais elles peuvent toujours susciter une réponse qui n'est pas propice à une bonne santé.
Pourquoi voudriez-vous éliminer le blé à titre d'essai ou de façon permanente ? Il serait utile de regarder l'histoire du blé dans l'alimentation humaine.
Imaginez un monde où le diabète, le cancer, les maladies cardiaques, la démence et la maladie d'Alzheimer sont confinés à un assez petit segment de la population. Dans ce scénario, vous connaissez peut-être un membre éloigné de la famille qui souffre ou est décédé de l'une de ces maladies. Être en surpoids ou obèse fait d'une personne une valeur aberrante - certainement pas la norme.
Aussi fictif que ce monde puisse paraître, il était réel. Ceux qui ont grandi avant les années 1960 peuvent généralement le confirmer. Demandez à quelqu'un de cette génération s'il connaissait quelqu'un qui était en surpoids à l'époque, et il pourra probablement nommer une personne en particulier. C'est à quel point la condition était rare.
Malheureusement, les générations qui ont grandi des années 1960 à nos jours peuvent être considérées comme des cobayes dans une grande expérience riche en glucides et faible en gras. Au cours des années 1970, 1980 et 1990, certaines données scientifiques erronées et les directives gouvernementales qui en ont résulté ont recommandé d'augmenter la consommation de blé et de céréales de toutes sortes.
Les aliments sans gras chargés de sucre sont devenus acceptables pendant un certain temps et les huiles végétales ont été encouragées à remplacer les graisses animales. Tout cela au nom de l'élimination des graisses, en particulier des graisses saturées.
Pour voir comment ces recommandations ont abouti, tout ce que vous avez à faire est de regarder autour de vous. Les maladies chroniques telles que le diabète, le cancer, les maladies cardiaques, la démence et la maladie d'Alzheimer sont incontrôlables et sans issue. Ces maladies sont la principale cause de décès et d'invalidité aux États-Unis.
Actuellement, 45 pour cent de la population américaine souffre d'au moins une maladie chronique et 26 pour cent de plusieurs maladies chroniques. Les maladies chroniques représentent plus de 80 pour cent des admissions à l'hôpital, plus de 90 pour cent de toutes les ordonnances exécutées et plus de 75 pour cent de toutes les visites chez le médecin.
Vous pouvez prendre le contrôle de votre santé et de votre avenir, indépendamment de ce que la sagesse conventionnelle actuelle a à dire. L'élimination du blé et d'autres céréales, du sucre et des huiles végétales vous donnera les bases nécessaires pour réduire votre risque de maladies normalement associées au «vieillissement». À partir de là, vous pouvez ajuster et modifier votre alimentation en fonction de votre style de vie et de vos besoins.
Voici un petit quiz pour vous : qu'est-ce que George Washington, Ancel Keys et George McGovern ont en commun ? La réponse est le blé.
Chacun de ces hommes a laissé un héritage durable en ce qui concerne la culture, la consommation et la recommandation de blé. George Washington a en fait perfectionné la culture du blé pour profiter d'une pénurie en Europe. Les exportations américaines de blé totalisaient des millions dès 1860, préparant le terrain au cours des 150 prochaines années pour le développement de plants de blé plus denses et de champs de blé plus denses.
Ancel Keys était un scientifique américain connu au début de sa carrière pour avoir inventé les rations K, les boîtes de nourriture préparées par les militaires pendant la Seconde Guerre mondiale. En fin de compte, cependant, il est devenu mieux connu comme l'homme qui a lancé les États-Unis sur la voie d'une alimentation faible en gras.
Ses croyances très controversées dans les années 1960 et 1970 ont gagné du terrain grâce à ses relations politiques et ont convaincu beaucoup de gens de jeter le beurre pour un tout petit peu de margarine et d'augmenter leur apport en glucides (y compris les céréales).
La dernière pièce du puzzle du blé concernait le gouvernement, en particulier le sénateur George McGovern. En 1977, il a publié « Objectifs alimentaires pour les États-Unis », qui encourageait un régime riche en glucides (céréales et sucre) et une diminution des graisses alimentaires. Les recommandations ont été modifiées depuis lors, mais elles restent essentiellement les mêmes.
Les ramifications pour dire à tout un pays comment manger peuvent être énormes, surtout si les recommandations sont erronées. Les États-Unis ont connu une baisse constante de la santé de leur population depuis les directives de McGovern, car la prévalence des maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète, la démence et la maladie d'Alzheimer, a augmenté.
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