Le blé pourrait être en partie à l'origine de l'épidémie croissante d'obésité. Lorsque les gens se souviennent d'avoir grandi dans les années 1940 ou 1950, ils parlent de repas composés de viandes élevées au pâturage; légumes de la cour ou du marché local; et beaucoup de beurre, de crème et même de saindoux.
Ils peuvent également mentionner que le pain à table avait une texture et un goût différents du pain d'aujourd'hui. Cependant, ils ne parlent généralement pas du grand nombre de personnes en surpoids qu'ils ont vues. Cette réalité n'existait tout simplement pas.
Aujourd'hui, vous avez probablement de nombreux amis et parents en surpoids et peut-être même obèses. Vous êtes peut-être plus lourd que vous et votre médecin ne le souhaite (c'est peut-être la raison pour laquelle vous lisez ceci).
Selon le National Health and Nutrition Examination Survey, 40 pour cent des hommes et 28 pour cent des femmes étaient en surpoids en 2012 ; en outre, 34 pour cent des hommes et 36 pour cent des femmes étaient obèses. Quant aux enfants, un tiers d'entre eux âgés de 2 à 19 ans étaient en surpoids, 18 % d'entre eux étant obèses. Ce nombre représente une multiplication par cinq depuis le début des années 1970.
Le surpoids est défini comme ayant plus de graisse corporelle que ce qui est optimal pour la santé. L'obésité est définie comme un excès de graisse corporelle susceptible d'entraîner une réduction de l'espérance de vie et une augmentation des problèmes de santé. La préoccupation concerne la personne en surpoids qui mène un mode de vie malsain qui favorise la prise de poids, conduisant à l'obésité.
L'obésité elle-même est un problème de santé, mais elle contribue également à d'autres problèmes médicaux. Ce qui suit sont des maladies modernes qui affectent chaque jour plus de personnes et sont étroitement liées à l'épidémie d'obésité :
La maladie d'Alzheimer
Arthrite
Cancer
Diabète
Cardiopathie
Hypertension
Syndrome métabolique (triglycérides élevés, graisse abdominale, hypertension artérielle, résistance à l'insuline)
Accident vasculaire cérébral
Les coûts de l'obésité en dollars pour les États-Unis sont énormes. Les Américains dépensent environ 150 milliards de dollars par an en soins de santé liés à la seule obésité, avec 75 milliards de dollars supplémentaires en perte de productivité.
La recherche montre que les personnes obèses prennent plus de jours de maladie et sont moins efficaces au travail, ce qui réduit la productivité. Si les tendances de l'obésité se poursuivent, ces coûts ne feront qu'augmenter et poseront plus de défis à un système de santé déjà stressé.
A l'échelle mondiale, le régime occidental est devenu un régime mondial. La mondialisation signifie que la restauration rapide pleine de blé, de sucre et d'huiles végétales germe partout dans le monde. Des pays comme la France et le Japon ont vu leur taux d'obésité infantile doubler en quatre décennies. L'obésité a en fait remplacé la malnutrition comme problème numéro un dans les pays les plus pauvres.
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