Ces fabuleuses brochettes d'Afrique du Sud sont marinées dans une sauce aigre-douce au curry. Après avoir goûté ces brochettes, vous ne pourrez plus vous en passer !
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Rendement : 4 portions, 8 brochettes
Temps de préparation : 25 minutes ; 2 à 24 heures de temps de marinade
Temps de cuisson : 15 minutes
Compteur d'épices : modérément épicé à piquant et épicé
1/2 tasse de confiture d'abricots lisse
1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse d'eau
4 clous de girofle entiers
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail, hachées
1/2 pouce de gingembre frais, émincé
2 cuillères à soupe de poudre de curry de bonne qualité
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ou de cannelle
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 oignons moyens, pelés et coupés en quartiers
1-1/2 à 1-3/4 livres d'agneau maigre du gigot, coupé en cubes de 1 pouce
Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients sauf les oignons et l'agneau. A feu moyen, porter le mélange à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes. Refroidir complètement la marinade avant de l'utiliser.
Placer les cubes d'agneau et les oignons dans un grand plat peu profond en verre ou en acier inoxydable. Verser la marinade sur le dessus et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer de 2 à 24 heures, en remuant la viande plusieurs fois.
Séparez les quartiers d'oignons en morceaux. Alternativement, enfiler l'agneau et les oignons sur des brochettes en bambou ou en métal de 8 à 10 pouces.
Préchauffer le gril ou le gril. Griller ou griller les brochettes en les arrosant et en les retournant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit légèrement rosé à l'intérieur, environ 12 à 15 minutes.
Cette recette est un plat traditionnel des Malais du Cap à Cape Town, en Afrique du Sud, où les brochettes sont connues sous le nom de sosaties d'agneau.
Par portion : 376 calories (de la matière grasse 93); Gras 10g (Saturés 3g); Cholestérol 109 mg; 105 mg de sodium ; Glucides 36g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 36g.
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