Accorder le vin avec les mets des Fêtes

La planification des vins à servir à votre fête de Noël ou de Thanksgiving peut être écrasante. Vous n'avez pas besoin d'avoir un sommelier personnel à vos côtés pour prendre des décisions concernant l'association du vin avec la nourriture de Noël. Les aliments des Fêtes ont tendance à être riches et savoureux, voici donc quelques choix infaillibles :

• Beaujolais : Ce vin rouge au corps léger est facile à boire ; même les amateurs de vin blanc l'apprécient. Il a un arôme fruité et se marie parfaitement avec les plats de dinde ou de pâtes. Cela fonctionne également bien sur un buffet qui comprend une variété d'aliments.

  Le Beaujolais Nouveau est un nouveau lot de vin de sept à neuf semaines qui sort tous les troisièmes jeudis de novembre. (Le Beaujolais étant un produit français, le gouvernement français contrôle cette date.) De nombreux amateurs attendent ce jour avec impatience, car ces jeunes vins sont à leur apogée lors de leur sortie. Alors rendez-vous au magasin autour de Thanksgiving et prenez quelques bouteilles à servir pendant les vacances.

• Zinfandel : Ce vin rouge californien a de nombreux fans, si nombreux qu'il lui a valu le surnom de « Zin ». C'est un vin plus lourd avec une saveur pleine et une teneur en alcool élevée. (Ne confondez pas le Zinfandel avec le Zinfandel blanc, qui est un vin blush léger et doux fabriqué à partir des mêmes raisins.) Cela fonctionne avec la dinde, le jambon, le rosbif et tous les aliments épicés que vous pourriez servir.

• Cabernet Sauvignon : Voici un autre vin rouge avec un surnom. Lorsque vous entendez quelqu'un parler d'un « Cab », il se peut qu'il ne parle pas de héler un véhicule. Ce vin est produit à la fois localement et en tant qu'importation de France, d'Italie, d'Australie, d'Afrique du Sud et du Chili. Les cabernets peuvent être mi-corsés à corsés et, bien que riches, peuvent avoir des notes fruitées. Ce vin se marie bien avec les aliments corsés tels que le jambon, le rosbif, le canard et les fromages forts.

• Pinot Noir : Un autre vin rouge assez souple et qui s'accorde avec les multiples couches de saveurs présentées sur une table de fête. Il est lisse et brillant et se marie à merveille avec les recettes de dinde.

• Pinot Grigio : Ce vin blanc italien est identique au pinot gris français. Il est facile à boire, même à l'heure de l'apéro où l'on grignote ou non. Il est clair et rafraîchissant et peut couper à travers de nombreux aliments de vacances.

• Sauvignon Blanc : Ce vin blanc sec convient le mieux aux plats corsés des fêtes. Il est produit partout dans le monde, a généralement un corps léger à moyen et peut être assez acide. C'est un bon basique blanc à offrir tout au long de la saison.

• Vins de dessert et liqueurs : Ce domaine peut même intimider ceux qui connaissent bien les plats principaux rouges et blancs. Essayez un porto ou un Sauternes ou demandez au marchand de vin quelque chose appelé Muscat Beaumes-de-Venise, qui est un vin doux très spécial avec une merveilleuse saveur florale. Vous pouvez également essayer une eau de vie claire à base de fruits, comme la mûre ou la pomme. Offrir un vin de dessert avec, après ou à la place du dessert peut distinguer votre dîner d'un autre repas.

Êtes-vous toujours confus? Ensuite, allez chez un marchand de vin réputé et dites-lui que vous avez besoin d'aide. C'est pour ça qu'il est là ! Expliquez votre menu et vous devriez être guidé vers ce dont vous avez besoin.

N'oubliez pas non plus que les règles sont faites pour être enfreintes. De nombreux experts boivent du vin rouge avec du poisson, ce que vous avez peut-être entendu dire est un non-non. Suivez votre instinct et servez des vins que vous aimez.

Le cidre fort n'est peut-être pas la première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez aux boissons à offrir, mais sa saveur se marie à merveille avec de nombreux plats des Fêtes. Le cidre dur est un cidre doux qui a fermenté. Les variétés vont de douces et sucrées à dures et sèches, mais dans tous les cas, le fruité inhérent au cidre sera une surprise bienvenue pour les buveurs aventureux de la foule. Essayez-le avec de la dinde, de la farce et de la sauce aux canneberges.