Vous pouvez adapter de nombreuses recettes standard pour travailler dans votre mijoteuse. Les recettes qui fonctionnent dans la mijoteuse nécessitent quelques changements en ce qui concerne les ingrédients, la quantité de liquides et la durée de la cuisson :
Légumes : Pour s'assurer que les légumes du même type cuisent uniformément, coupez-les en morceaux uniformes de taille égale. Les légumes à cuisson rapide peuvent être ajoutés 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson de la recette.
Produits laitiers : Le lait et la plupart des produits laitiers ont tendance à cailler dans la mijoteuse qui mijote lentement. Ajoutez-les au cours des 30 à 60 dernières minutes de cuisson.
Pâtes et riz : Les pâtes et le riz non cuits deviennent pâteux et féculents dans la mijoteuse. Faites cuire les pâtes et le riz sur la cuisinière puis ajoutez-les dans la mijoteuse quelques minutes avant de servir, ou ajoutez-les non cuits 30 à 60 minutes avant la fin de la cuisson.
Fruits de mer : Le poisson et les crustacés ont tendance à trop cuire et à se désagréger dans une mijoteuse. Ajoutez-les vers la fin de la recette, 30 à 60 minutes avant la fin du plat.
Liquides : Utilisez environ la moitié du liquide demandé dans la version traditionnelle de la recette. Parce que la mijoteuse cuit à couvert à feu doux, le liquide ne s'évapore pas aussi rapidement.
Temps de cuisson : Lorsque vous recherchez des recettes à convertir, choisissez celles qui prennent au moins 45 minutes à 1 heure à faire. Ces recettes contiennent généralement des ingrédients qui résistent bien à de longs temps de cuisson.
Utilisez les temps indiqués dans ce tableau comme règle générale lors de la conversion des temps de cuisson.
Conversion des temps de cuisson
| Recette traditionnelle en quelques minutes | Réglage bas de la mijoteuse en heures | Réglage élevé de la mijoteuse en heures |
|---|---|---|
| 45 | 6–10 | 3–4 |
| 50-60 | 8-10 | 4–5 |
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