Aide-mémoire de la bière pour une famille aujourdhui

La bonne bière est largement disponible et relativement peu coûteuse, mais choisir parmi tous les différents styles peut être un peu déroutant sans aide. Une petite connaissance de la bière peut transformer une expérience peut-être intimidante en une expérience agréable. Vous pouvez commencer avec une liste de descripteurs de bière pratiques, ainsi que d'excellents styles et marques de bière à essayer. Vous pouvez également utiliser des pointeurs pour acheter, servir, goûter, évaluer et dîner avec de la bière.

Quelques descripteurs de bière utiles

Parce que la bière est largement disponible dans une variété de styles différents, la décrire n'est pas aussi facile qu'avant. Connaître une poignée de descripteurs de bière colorés est utile lorsque vous discutez de la bière avec d'autres. Voici un exemple de liste pour vous aider à démarrer :

• Agressif : Arôme et/ou goût audacieusement affirmés

• Équilibré : Malt et houblon dans des proportions similaires ; représentation égale de la douceur du malt et de l'amertume du houblon dans la saveur - en particulier à la finition

• Complexe : multidimensionnel ; beaucoup de saveurs et de sensations en bouche

• Croquant : hautement gazéifié ; effervescent

• Diacétyle : arôme ou saveur de beurre ou de caramel au beurre

• Estery : Arômes fruités

• Floral : Plein d'arômes rappelant les fleurs

• Fruité : Saveurs rappelant divers fruits

• Houblon : Arômes et saveurs herbacées, terreuses, épicées ou citriques de houblon

• Malté : granuleux , semblable au caramel ; peut être sucré ou sec

• Rôti/toasté : Saveurs de malt (grain grillé)

• Robuste : riche et corsé

Voici deux autres termes couramment utilisés pour décrire une bière, mais ils ne décrivent pas le goût :

• La sensation en bouche est l'expérience sensorielle tactile de tout l'intérieur de la bouche et de la gorge - chaleur (alcool) dans la gorge, sécheresse, carbonatation, etc. - et comprend une sensation corporelle.

• Le corps décrit la sensation de plénitude, ou de viscosité, d'une bière en bouche, allant de l'eau au crémeux ; la bière est généralement décrite comme étant fine, légère, moyenne ou corsée.

Styles de bière inhabituels et grandes marques de bière à essayer au moins une fois

La plupart des buveurs de bière ont tendance à ne boire que quelques styles de bière différents sans trop s'éloigner des sentiers battus. Mais pour bien comprendre et apprécier le plus large éventail de styles de bière, voici quelques types de bières que chaque buveur de bière goûte au moins une fois :

• Lambic aux fruits belge : ale bien vieillie avec un arôme et un goût de fruits surprenants et effusifs ; parfum enivrant

• Doppelbock : bière Bock forte, foncée et caramélisée avec deux fois la saveur et le corps du Bock (doppel votre plaisir, doppel votre plaisir)

• Imperial Stout : Stout sombre, riche et crémeux avec des saveurs de céréales complexes ; une infusion à mâcher

• Rauchbier : Bière de l'Oktoberfest élaborée avec une portion de malt fumé au bois de hêtre ; délicieux et unique mais prend un peu un goût acquis (idéal avec du fromage fumé ou des saucisses)

• Witbier : Bière belge parfumée de blé à base de zeste d'orange et de graines de coriandre ; comme rien d'autre dans le monde de la bière

Certaines marques de bière sont devenues synonymes de profils aromatiques très différents. La courte liste suivante comprend certaines des marques les plus célèbres ainsi que quelques autres qui cultivent toujours un public. Les vrais amateurs de bière devraient tous les goûter au moins une fois.

• Guinness Stout (Irlande) : sombre, sec, doux et torréfié, avec une mousse crémeuse ; la pinte parfaite à siroter

• Pilsner Urquell (République tchèque) : croquante et houblonnée avec une touche de douceur maltée ; la bière Pilsner originale et classique

• Rodenbach Grand Cru (Belgique) : Aigre vif mais rafraîchissant, avec des notes fruitées fraîches ; bière déguisée en vin de Bourgogne

• Samichlaus (Autriche) : incroyablement riche en malt et fougueux ; un bon verre pour les vacances de Noël

• Samuel Adams Utopias (États-Unis) : une complexité de malt qui réchauffe la gorge avec des notes de chêne, comme aucune bière que vous n'ayez jamais bu ; c'est pourquoi tu le sirotes comme un cognac

Acheter la bière la plus fraîche

Pour vous assurer de toujours en avoir pour votre argent, gardez ces conseils à l'esprit lorsque vous achetez de la bière. N'oubliez pas que la fraîcheur de la bière est aussi importante que la fraîcheur du pain.

• N'achetez pas de bière en bouteille recouverte d'une couche de poussière et/ou contenant des flocons, des morceaux ou des corps flottants.

• Consommez toujours de la bière de growlers avant qu'elle ne devienne plate, généralement dans les 24 à 36 premières heures.

• Recherchez les dates de fraîcheur et n'achetez que de la bière qui n'a pas dépassé la date de fraîcheur.

• Si vous avez le choix, achetez de la bière réfrigérée plutôt que de la bière posée sur une étagère.

• N'achetez pas de bière qui est ou a été au soleil.

Bien servir la bière

Pour profiter pleinement de votre expérience de consommation de bière, il est utile de suivre quelques suggestions de service simples. Voici quelques moyens très simples et faciles d'augmenter votre plaisir de la bière :

• Assurez-vous que la bière est à la bonne température de service. Les bières plus légères et de couleur plus claire peuvent être servies froides (40 à 44 degrés Fahrenheit, 4 à 6 degrés Celsius), mais les bières plus foncées doivent être servies un peu plus chaudes (44 à 48 degrés Fahrenheit, 6 à 9 degrés Celsius). Les bières à indice d'octane élevé peuvent même être servies à température ambiante.

• Versez toujours la bière dans un verre (propre). Cela libère beaucoup de CO2, ce qui augmente les aromatiques de la bière tout en réduisant votre consommation de carbonatation (et donc vos aromatiques).

• Bien que cela ne soit pas absolument essentiel, l'utilisation de certains verres à bière, tels que les verres Pilsner, les verres Weissbier, les flûtes à vin et les verres à cognac, peut améliorer votre expérience en sirotant.

Dégustation et évaluation judicieuse de la bière

Boire de la bière est facile, mais l'évaluer pendant que vous buvez nécessite un peu plus de diligence. Voici un bon processus étape par étape pour évaluer la bière comme un pro :

Versez volontairement la bière pour créer au moins deux doigts de profondeur de tête dans le verre.

La création d'une tête décente crée également un bouquet aromatique plus complet.

Expérimentez d'abord l'arôme de la bière, car les arômes se dissipent rapidement.

Regardez la couleur et la clarté de la bière.

La couleur et la clarté de la bière changent d'un style à l'autre, alors ne vous attendez pas à ce que toutes les bières se ressemblent.

Lors de la dégustation de la bière, essayez de discerner les différentes saveurs des ingrédients principaux : malt, houblon, levure, etc. Noter le fruité et la chaleur (s'il y en a).

De plus, faites attention à savoir si la bière est douce, sèche ou acide, ainsi que l'endroit où ces saveurs sont ressenties (avant-goût, milieu de goût, arrière-goût).

Déterminez le corps et la texture de la bière.

Le corps peut être plein, moyen ou mince; la texture peut être aqueuse, crémeuse, moelleuse, gazeuse, etc.

Réfléchissez à la bière.

Après avoir goûté la bière et discerné ses différentes saveurs, arômes et textures, décidez si les différentes parties de la bière fonctionnent harmonieusement pour créer une boisson agréable.

Créer une délicieuse expérience culinaire avec de la bière

La bière est un excellent accompagnement pour de nombreux aliments différents. Les conseils suivants sur les accords mets et bières peuvent vous aider à améliorer votre expérience culinaire globale :

• Une règle très générale est de considérer les lagers comme l'équivalent de la bière au vin blanc et les ales comme l'équivalent du vin rouge.

• Les meilleurs accords se produisent lorsque la bière est utilisée pour couper, contraster ou compléter le plat. Par exemple, une India Pale Ale houblonnée tranche avec l'onctuosité du canard ou de l'agneau, une Märzenbier ou une Vienna Lager maltée contraste avec la chaleur d'un chili 5 alarmes, et une riche Imperial Stout complète joliment les brownies au fudge.

• Buvez des bières légères avant de manger; conservez des bières plus corsées pour le dessert ou pour après le repas.

• Les lagers plus légères et colorées se marient bien avec les poissons délicats; les bières maltées et ambrées se marient bien avec le poulet; les Pale Ales houblonnées se marient bien avec le porc et l'agneau; Les Porters et Stouts noirs complètent les plats de bœuf copieux, surtout lorsqu'ils sont grillés.