Lorsque vous brassez votre propre bière à la maison, apprenez à connaître les versions abrégées des termes de brassage maison pour vous aider à lire vos recettes et instructions, gardez un tableau de conversion de mesure de base à portée de main et consultez la hiérarchie des bières pour savoir quelle catégorie et type de bière que vous souhaitez brasser et éventuellement entrer en compétition.
La liste suivante a été compilée par le programme de certification des juges de bière et est utilisée par l'American Homebrewers Association à des fins concurrentielles. Cette liste hiérarchique présente un aperçu de tous les styles de bière du monde (ainsi que le cidre et l'hydromel). Toutes les bières sont classées comme Ale, Lager ou Mixed Style; sous chacune de ces rubriques sont répertoriés tous les principaux styles de bière (en lettres majuscules) et leurs sous-styles.
PALE ALE ANGLAISE
Standard Ordinaire Amer
Spécial / Meilleur Amer
Extra Spécial / Fort Amer
BIÈRE ÉCOSSAIS ET IRLANDAISE
Lumière écossaise 60
Lourd écossais 70
Exportation écossaise 80
Ale rouge irlandaise
Ale Scotch Forte
ALE AMÉRICAINE
Pale Ale américaine
American Amber Ale
Ale brune américaine
BALE ANGLAISE
Doux
Ale brune anglaise du sud
Ale brune du nord de l'anglaise
PORTER
Porteur marron
Porteur anglais
Porteur de la Baltique
BIÈRE
Stout sec
Doux Stout
Stout à l'avoine
Étranger extra-stout
Stout américain
Stout impérial russe
PALE ALE INDE
IPA anglais
IPA américaine
IPA impériale
BALE BELGE ET FRANÇAISE
Witbier
Pale Ale Belge
Saison
Bière de Garde
BIÈRE AIGUE
Berliner Weisse
Ale Rouge des Flandres
Lambic droit (non mélangé)
Gueuze
Lambic aux fruits
ALE FORTE BELGE
Bière blonde belge
Dubbel belge
Tripel Belge
Ale Belge Golden Strong
Ale belge brune forte
ALE FORTE
Vieille bière
Vin d'orge anglais
Vin d'orge américain
LAGER LÉGÈRE
Lager américaine légère
Lager américaine standard
Lager américaine de qualité supérieure
Munich Helles
Exportation Dortmunder
PILSENER
Pilsener allemand (Pils)
Pilsener bohème
Pilsener américain classique
LAGER AMBRE EUROPEENNE
Lager viennoise
Oktoberfest / Märzen
LAGER SOMBRE
Lager américaine brune
Dunkel de Munich
Schwarzbier (bière noire)
BOCK
Maibock / Helles Bock
Bock Traditionnel
Doppelbock
Eisbock
BIÈRE HYBRIDE LÉGÈRE
Bière à la crème
Bière blonde
Kölsch
Blé ou seigle américain
BIÈRE AMBRE HYBRIDE
Altbier d'Allemagne du Nord
Bière commune de Californie
Düsseldorf Altbier
BIÈRE ALLEMANDE DE BLÉ ET DE SEIGLE
Weizen / Weiss bière
Dunkelweizen
Weizenbock
Roggenbier (bière de seigle)
BIÈRE AUX FRUITS
ÉPICES / HERBES / BIÈRE DE SPÉCIALITÉ
Épice / Herbe / Bière végétale
Noël / Hiver / Bière épicée de spécialité
BIÈRE AROMATISÉE À LA FUMÉE ET VIEILLIE AU BOIS
Rauchbier classique
Autre Bière Fumée
Bière vieillie en bois
BIÈRE DE SPÉCIALITÉ
HYDROMOL TRADITIONNEL
Hydromel sec
Hydromel mi-sucré
Hydromel sucré
MELOMEL (hydromel de fruits)
Cyser (Pomme Melomel)
Pyment (raisin Melomel)
D'autres Fruits Mélomel
AUTRES HYDROMOLS
Metheglin (hydromel épicé)
Braggot (hydromel d'orge)
Ouvrir la catégorie Hydromel
CIDRE STANDARD et PERRY
Cidre Commun
Cidre anglais
Cidre Français
Poiré commun
poiré traditionnel
SPÉCIALITÉ CIDRE et PERRY
Cidre de Nouvelle-Angleterre
Cidre de fruits
Vin de pomme
Autres spécialités cidre et poiré
Il existe un certain nombre de termes techniques (et verbeux) de homebrewing, donc pour faciliter la lecture des recettes et des instructions de homebrewing, les termes ont été abrégés. Voici un guide pratique pour les abréviations de homebrewing :
| Abréviation | Ce que cela représente |
|---|---|
| UAU | Unité d'acide alpha. Une mesure du potentiel d'amertume du houblon. |
| ABV | Alcool par volume. L'une des deux méthodes d'expression de la teneur en alcool de la bière. (Voir ABW.) |
| ABW | Alcool par poids. L'une des deux méthodes d'expression de la teneur en alcool de la bière. (Voir ABV.) |
| BJCP | Programme de certification des juges de bière. Organisation nationale des juges officiels des homebrews. |
| DME | Extrait de malt sec. La version séchée par pulvérisation de l' extrait de malt liquide . |
| DMS | Sulfure de diméthyle. Une saveur et un arôme qui rappellent le maïs cuit. |
| ESB | Extra Spécial Amer. Une bière de gravité moyenne à élevée d' origine britannique . |
| FG | Gravité finale. La mesure de gravité prise en fin de fermentation qui permet au brasseur de calculer la teneur en alcool de la bière. (Voir OG.) |
| FWH | Premier moût de houblonnage. La pratique consistant à introduire du houblon amer dans la bière pendant la phase de barbotage/lauterage de la procédure de brassage . |
| HBU | Unité d'amertume maison. Unité de mesure utilisée par les brasseurs amateurs pour désigner la quantité d'amertume dans la bière. |
| HSA | Aération côté chaud. L'exposition involontaire du moût encore chaud à l'oxygène qui peut entraîner des problèmes dans votre infusion, dont le moindre n'est pas le rassissement prématuré. |
| HCU | Unité de couleur Homebrew. Une méthode grossière de mesure de la couleur de la bière conçue pour les brasseurs amateurs. |
| IBU | Unité internationale d'amertume. Unité de mesure internationale utilisée par les brasseurs professionnels pour désigner la quantité d' amertume de la bière. |
| IPA | India Pale Ale. Une Pale Ale très houblonnée. |
| OG | Gravité d'origine. La mesure de la gravité prise au début de la fermentation qui permet au brasseur de calculer la teneur en alcool de la bière. (Voir FG.) |
| pH | Pourcentage d'Hydrion (également hydrogène potentiel). Échelle utilisée pour mesurer l'acidité et l'alcalinité d'un liquide. |
| SIF | Stout impérial russe. Stout à haute densité brassé pour la cour impériale russe. |
| SRM | Mesure de référence standard. Une mesure de la couleur de la bière. |
| TSP | Phosphate trisodique. Un nettoyant en poudre efficace sans mousse souvent utilisé pour nettoyer le matériel de brasserie. |
Si vous avez besoin des équivalents métriques des mesures de base, gardez ce guide de conversion simple à portée de main lorsque vous brassez votre propre bière à la maison :
| Conversions de liquide | Conversions de masse |
|---|---|
| 1 cuillère à café (c. à thé) = 5 millilitres | 1 once (oz) = 28 grammes |
| 1 cuillère à soupe (c. à soupe) = 15 millilitres | 1 livre (lb) = 0,45 kilogramme |
| 1 once (oz) = 29,6 millilitres | |
| 1 tasse (c.) = 237 millilitres |
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