Gardez toujours ces articles de base dans votre garde-manger, vos placards, etc. lorsque vous suivez un régime à base de plantes. Certains de ces aliments ont une courte durée de conservation, mais vous pouvez en garder d'autres plus longtemps.
Assurez-vous d'acheter ces articles en petites quantités et faites régulièrement pivoter votre inventaire :
Produits de boulangerie : poudre à pâte, bicarbonate de soude et extraits de vanille (et autres)
Haricots secs : Haricots noirs, pois chiches, haricots rouges, lentilles, haricots pinto et haricots blancs
Substituts d'œufs : graines de lin moulues ou graines de chia moulues
Arômes : Caroube, poudre de cacao, sel de mer et poudre de wasabi
Farines : Farine de sarrasin, farine de riz brun, farine d'avoine, farine de kamut ou farine d'épeautre
Herbes et épices : Piment de la Jamaïque, basilic, feuilles de laurier, poudre de chili, cannelle, clous de girofle, cumin, poudre de cari, poudre de cinq épices, poudre d'ail, gingembre moulu, moutarde moulue, marjolaine, poudre d'oignon, origan, paprika, romarin, sauge, thym , curcuma, poivre noir entier et muscade entière
Conservez vos herbes et épices à l'abri de la chaleur et des sources de lumière. (En d'autres termes, ne les rangez pas au-dessus du four ou dans la fenêtre, car la chaleur et la lumière leur font perdre leur saveur plus rapidement.) Remplacez les herbes et les épices qui ont plus d'un an. Vous pouvez remplacer une cuillère à café d'herbes séchées par une cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées.
Laits : Amande, caroube, chanvre, avoine, ou riz chocolat ou vanille (à conserver au réfrigérateur après ouverture)
Édulcorants naturels : Nectar de noix de coco ; mélasse; sirop de riz brun; sirop d'érable; ou sucre de canne entier non raffiné
Noix et graines : Amandes, noix de cajou, noix de pécan, grains de maïs soufflé, graines de citrouille, graines de sésame, graines de tournesol décortiquées et noix
Pâtes et nouilles (grains entiers) : nouilles soba au sarrasin, épeautre, nouilles kamut et nouilles de riz brun
Pseudo céréales : Amarante, sarrasin, quinoa et riz sauvage
Légumes de la mer : Arame, dulse, hijiki, kombu, nori et wakame
Thés : Vert, rooibos et aux herbes
Épaississants : Agar, marante et kudzu
Fruits secs non sucrés : Abricots, canneberges, dattes, figues et raisins secs
Grains entiers : orge, riz brun, millet et épeautre
Produits à grains entiers ou grains germés : céréales, pains, pains pita et wraps
Bien que ces articles aient une longue durée de conservation et rendent la cuisine et les repas pratiques, achetez-les uniquement lorsque cela est nécessaire :
Tomates biologiques en conserve, sans BPA, en dés, concassées, en pâté ou entières
Moutarde de Dijon
Confitures de fruits non sucrées (fraise, mûre ou framboise) et beurre de pomme
Sauce soja naturellement brassée, comme les acides aminés liquides, le shoyu et le tamari (sans blé)
Ketchup naturellement sucré — sucré avec de l'agave ou du nectar de noix de coco, ce qui est bien meilleur que le sirop de maïs à haute teneur en fructose
Beurres de noix et de graines, tels que les amandes, les noix de cajou, les noix et le tahini
Huiles, y compris d'olive, de graines de lin, de noix de coco, de pépins de raisin et de sésame grillé
Purée d'ananas, de mangue ou d'igname (pas idéale, mais peut être nécessaire dans certaines pâtisseries)
salsa
Sauce tomate
Lait de coco non sucré
Vinaigres, tels que balsamique, riz brun, noix de coco, vin rouge et cidre de pomme non pasteurisé
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