Si vous suivez un régime sans gluten, vous devez savoir quels aliments peuvent être consommés sans danger. Les aliments sans gluten ne sont pas difficiles à trouver, si vous savez quoi inclure sur votre liste de courses.
Vous avez beaucoup de choix pour les céréales et les amidons sans gluten. Même si vous êtes un ancien pro qui n'utilise pas de gluten depuis des années, certains d'entre eux sont peut-être nouveaux pour vous :
Amarante
Marante
Haricots
Sarrasin/gruau/kasha
Pois chiches (haricots garbanzo, besan, cici, chana ou gramme - à ne pas confondre avec graham, qui contient du gluten)
Maïs
Garfava
Larmes du travail
Mesquite (pinole)
Millet
Montina (rizière indienne)
Avoine (mais elles peuvent être contaminées par du blé et d'autres céréales)
Pomme de terre
Quinoa (salut)
Ragi
Riz
Sorgho
Soja
Tapioca (gari, manioc, casaba, manioc, yucca)
Racine de taro
Teff
Le riz gluant ne contient pas de gluten ! Les fabricants fabriquent du riz gluant, du riz sucré ou du mochi, en broyant du riz à grains courts à haute teneur en amidon. Le riz gluant épaissit les sauces et les desserts dans la cuisine asiatique et est souvent le riz utilisé dans les sushis.
En général, les aliments suivants sont sans gluten, à condition qu'ils soient achetés sans assaisonnement ni additifs :
Haricots
Les produits laitiers
Des œufs
Poisson
Fruit
Légumineuses
Moi à
Des noisettes
la volaille
Fruit de mer
Des légumes
Ces aliments sont naturellement sans gluten. Vous pouvez acheter des produits de spécialité, tels que des biscuits, des gâteaux, des brownies, du pain, des craquelins, des bretzels et d'autres produits à base d'ingrédients sans gluten.
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