Vous pouvez échanger des ingrédients à base de plantes contre certains de vos ingrédients préférés et les plus réconfortants. Vous êtes peut-être perdu et vous vous demandez comment il est même possible de trouver une alternative à base de plantes à certains aliments. Vous trouverez ci-dessous quelques ingrédients courants et les principaux produits à privilégier dans le monde végétarien.
Heureusement, vous pouvez trouver une pléthore de substituts de lait non laitiers, qui sont disponibles dans les magasins ou assez faciles à préparer à la maison. Certaines variétés comprennent les amandes, le riz, les graines de chanvre, la noix de coco, la noix de cajou et le lait de noix du Brésil. Vous pouvez facilement les remplacer (à mesure égale) dans n'importe quelle recette qui demande du lait.
Choisir un lait alternatif ne signifie pas que vous manquez de calcium. De nombreux aliments nutritifs à base de plantes, tels que les amandes, le chou frisé et le bok choy, sont riches en ces nutriments. On ne les trouve pas que dans le lait !
Les gens sont souvent nerveux quant à la façon de remplacer un œuf. « Qu'est-ce qui va donner à ce muffin son « stock » s'il n'y a pas d'œuf ? » vous vous inquiétez peut-être. Eh bien, vous avez plus d'options que vous ne le pensez probablement !
Essayez-les ; chacun fait l'équivalent d'un œuf :
Trois cuillères à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia moulues plus six cuillères à soupe d'eau (faire tremper pendant cinq à dix minutes pour permettre au mélange de devenir gélatineux)
1/4 tasse de banane en purée
1/4 tasse de compote de pommes
La viande est sur un régime à base de plantes. Pour une texture copieuse et riche et quelque chose qui vous rassasie, les principaux produits à base de plantes à stocker sont le tempeh, le tofu, les haricots et les champignons portobello. Chacun de ces articles a une texture consistante et moelleuse, et vous pouvez les faire mariner dans à peu près n'importe quelle sauce.
Vous pouvez également les hacher, les broyer ou les utiliser comme vous le feriez avec de la viande : comme hamburgers, dans des ragoûts et du chili, ou simplement cuits dans votre assiette.
C'est généralement l'un des éléments les plus difficiles à abandonner pour les gens. La plupart des gens sont accros au fromage. La bonne nouvelle, c'est que le monde végétal offre des textures onctueuses, douces, riches et décadentes et peuvent être utilisées à la place du fromage.
Voici quelques favoris : avocat tranché, noix de cajou trempées et mélangées, tofu biologique doux germé et levure nutritionnelle. Tous ces éléments peuvent être ajoutés à des pizzas, des quesadillas, des tacos, des sandwichs et d'autres plats qui ont besoin d'une saveur "fromage".
En ce qui concerne le fromage acheté en magasin, la marque Daiya devient très populaire dans les foyers et les restaurants, car c'est la chose la plus proche du fromage que le monde végétal a pu proposer jusqu'à présent. L'autre avantage est qu'il n'est pas à base de soja.
(La plupart des fromages non laitiers sont des versions trop transformées du soja, ce qui peut être nocif pour votre santé.) C'est toujours techniquement un aliment emballé, alors gardez votre consommation au minimum (comme pendant les périodes où vous avez une grave envie, et rien d'autre ne fera l'affaire).
Évitez les fromages de soja et les fromages de riz, car ils sont extrêmement transformés et ne font pas tout à fait l'affaire. En outre, ces options contiennent parfois des traces de produits laitiers.
Si vous avez vraiment du mal à abandonner les produits laitiers de vache, sachez simplement que choisir des fromages au lait de brebis et de chèvre peut être une option pendant votre transition. Ils sont plus faibles en lactose et plus faciles à digérer, et d'un point de vue éthique, les moutons et les chèvres sont bien mieux traités que les vaches dans l'industrie alimentaire.
Vous êtes-vous déjà demandé ce qui maintient votre sauce à la viande ensemble? Vous ne voulez probablement pas savoir. Même la fécule de maïs, qui est à base de plantes, n'est pas bonne pour vous car elle est probablement génétiquement modifiée. Alors optez pour la poudre d'arrow-root, le kudzu ou le tapioca. Chacun de ces articles rend vos sauces et puddings gluants à partir de sources naturelles.
Vous pouvez trouver ces articles dans la plupart des magasins d'aliments naturels ou des épiceries dans la section pâtisserie.
La protéine végétale texturée (TVP) est un sous-produit de l'huile de soja et est utilisée comme une fausse viande. Vous pouvez trouver toutes sortes de « viandes sans viande » en ce moment.
Bien qu'ils soient techniquement à base de plantes car ils ne contiennent pas de produits d'origine animale, ce sont des aliments transformés avec de nombreux additifs et ne sont pas recommandés lorsque vous avez besoin d'une solution charnue. Ne mangez pas les versions fictives des aliments ; s'en tenir aux substituts de viande déjà mentionnés.
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